【图】汤圆怎么煮好吃 馅料制作很重要

汤圆是一款带馅儿的经典甜食。轻轻咬开外皮，里面浓香的馅儿流淌出来，味美香甜，吃汤圆不失为一种享受。汤圆怎么煮好吃？其实汤圆好不好吃取决于汤圆的馅料。想要吃到好吃的汤圆，在保证汤圆馅儿材料货真价实的同时还需要有正确的处理方法。那么需要我们怎么做呢，下面一起来学习家常手工汤圆的制作方法。

第一步，准备好食材。这里以较为传统的花生核桃芝麻馅儿的汤圆做例子来给大家做讲解。首先要准备糯米、花生米、核桃仁、芝麻、猪油和红糖。

将锅清洗干净，擦干水分，烧热，倒入花生仁和核桃仁，中小火翻炒，炒到花生仁和核桃仁爆皮，关火将它们取出来放到小碗中摊凉了，剥皮，待用。花生仁和核桃仁都有一层略微涩口的外皮，这里一定要去掉。觉得去皮麻烦的可以直接购买去皮了的花生仁和核桃仁。

第二步，做馅儿。将锅烧热，不放一滴油，将洗干净并沥干水分的芝麻倒入锅中，炒制颜色略微变黄，这时候已经能闻到芝麻的香味了，关火，将芝麻装入小碗中，放到一旁摊凉。

将处理好的花生仁和核桃仁切碎，与炒好的芝麻混合在一起倒入锅中，加入适量的猪油和红糖，开中小火翻炒，注意火候，不能糊锅。花生核桃和芝麻本身都带有油分，加上猪油，翻炒一会儿以后，锅中的食材就会变成黏腻绵绸的样子，混合在一起的果仁香气十足，非常诱人。将炒好的馅料盛在盘子中，放到一旁冷却，待用。

第三步，制作汤圆皮。汤圆皮是选用新鲜的糯米粉制作而成的。在制作糯米粉之前，要将糯米清洗干净沥干水分，放到通风的地方风干，没有风干的糯米粉在打粉的时候容易粘结在打粉机内不易取出，所以糯米一定要风干处理。将打粉机内壁清洗干净，保证没有其他材料的残留，倒入风干的糯米，打粉。

将打好的糯米粉放入盆子中，加入适量的水调匀。糯米粉不同于小麦粉，它是没有劲道的，不用揉捏起膜。用水调和成干湿合适的面团，稍微揉捏成团即可。

第四步，包汤圆。将糯米粉面团分成均匀的小面团，取一个面团放入手心揉搓成圆，两手掌按压成圆饼，将圆饼四周稍微捏薄，使圆饼形成一个小碗状，用汤勺加上一勺做好的馅料，将面皮合拢封口，并搓圆搓光滑。

第五步，煮汤圆。将清水倒入锅中，开大火煮开。水中有水泡翻腾的时候小心将汤圆一个个放入，大火继续烧，中途可以用筷子轻轻搅拌一下锅内的汤圆，防止汤圆沾在锅底造成糊锅，用力要轻，防止汤圆被弄破流出馅料。大概10分钟的时间，煮熟的汤圆就会浮出水面，像一个个嫩白的圆球。这时就可以出锅了。

做汤圆馅儿的时候要注意，猪油和红糖不能放得太多，否则会非常腻味。和面的时候尽量用热水，糯米粉没有粘黏性，热水能让糯米粉起汁，能够更好的沾黏到一起。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】