【图】家常菜榨菜炒肉丝 配方简单味道好

首先小编要给大家介绍的是榨菜炒肉丝的做法。我们需要准备的原材料有榨菜、（榨菜可以去买袋装的，因为袋装的用起来方便而且口感也是特别的脆嫩。）猪里脊肉、葱、蒜、生姜、新鲜的红辣椒、油、盐、生抽、鸡精、淀粉。我们首先要将榨菜放进开水锅里焯三十秒，因为榨菜本身比较咸，如果焯一下的话可以去掉一些盐分，吃起来就不会觉得咸。

榨菜焯的时间不能太长了，如果太长就会失去它的口感。榨菜焯好了之后沥干水分放在一边备用，里脊肉洗净之后切成肉丝，然后用料酒、油、淀粉、盐搅拌均匀腌制十分钟左右备用。葱切成三到四厘米的段备用，蒜切成末备用，红辣椒洗净去掉籽后切成丝备用，生姜切成姜丝备用。所有的原材料都准备好之后，接下来就要开始炒了。

首先在锅里加入适量的油，等油烧热了之后放入瘦肉丝翻炒均匀，等肉丝变色了之后盛出来备用。接着再在锅里加入适量的油，等油烧热了之后加入蒜末、姜丝和红辣椒一起翻炒均匀，加红辣椒是为了增加整道菜的美观度，而且也会使整道菜的口感更好。

等辣椒炒到六分熟的时候加入瘦肉丝和榨菜翻炒均匀，翻炒均匀之后加入葱段、盐、鸡精、生抽、糖调味，调好味之后即可起锅装盘食用了。因为榨菜比较酸，加糖是为了使整道菜吃起来更加的柔和。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】