【图】家常菜苦瓜炒肉丝 夏日清热解暑必备

苦瓜它的营养价值特别的高，经常吃对我们的身体是有很大的好处的。喜欢吃苦瓜的朋友们觉得它味道很独特，不喜欢吃的朋友们觉得吃苦瓜好比吃药一样，难以下咽。如果想吃又觉得太苦的话，其实只要我们在炒苦瓜的时候掌握一些小技巧，那么炒出来就没有那么苦了。接下来就跟着小编一起来看看苦瓜炒肉丝的做法吧！

首先我们需要准备的原材料有新鲜的苦瓜、猪里脊肉、生姜、大蒜、干辣椒、油、盐、酱油、豆瓣、鸡精。将苦瓜洗干净之后用刀切开，将里面的苦瓜籽都去掉，然后将苦瓜切成薄薄的片。（如果朋友们怕苦可以先将苦瓜片放一些盐腌制十分钟左右去掉苦水或者是炒的时候加点糖，再或者是等苦瓜冷了之后再吃这样就不会有苦味而且味道还特别的美味。）

将猪肉切成丝，用豆瓣酱、淀粉、鸡精、酱油腌制好备用。将生姜切成丝备用，大蒜切成末备用，干辣椒切成段备用。接着锅里加入适量等油烧热了之后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香，爆香了之后加入肉丝一起翻炒。炒的时候一定要用大火爆炒，这样炒出来的瘦肉才不会很老、很柴。

接着锅里再加入适量的油，等油烧热了之后加入苦瓜用大火爆炒，等苦瓜炒到五六分熟的时候加入肉丝一起炒，接着再加入适量的盐、鸡精调味，调好味之后即可起锅食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】