【图】粤菜菜谱大盘点 教你轻松做成广州风味

1、菠萝咕噜肉。

首先，将青红椒去籽洗净切成小丁状，把新鲜的菠萝同样切成小块，菠萝最好选购稍微熟一点的，这样吃起来口感会更好。把里脊肉处理干净用刀切成大小适当的块状，装在一个碗里。逐一往其中加入胡椒粉、盐、料酒进行腌制半个钟头。在里脊肉上打入半个鸡蛋液，充分抓匀。

然后，在炸里脊肉之前，倒入些淀粉和面粉，使里脊肉块裹上一层粉。往锅中倒入适量的油，油温烧至七八成时，用筷子把里脊肉块夹入锅中，小火炸至肉色呈现金黄色泽。炸片刻后，捞出再大火重新炸一遍，就可以捞出备用了。

最后，在一个碗里加入生抽和番茄酱，倒入适量的水稀释。再准备一碗水淀粉。把调制好的酱汁倒入锅中，煮开沸腾后倒入水淀粉熬制汤汁浓稠。等汤汁浓稠后，倒入里脊肉充分吸汁。再逐一加入青红椒丁和菠萝块翻炒均匀。起锅前在锅边淋上些许的醋就可以装盘了。

2、苦瓜鸡蛋。

首先，将苦瓜对切两半，刮去掉里面的籽。洗净里外，用刀切成薄片。把切好的苦瓜片放入一个碗里，加入适量的盐水，这是为了让苦瓜的口感更好。

然后，把鸡蛋敲开装在一个碗里，加上些许的水和鸡精，用筷子将鸡蛋液搅均。在蒜去皮，剁成末状。

接着，在锅中倒入适当的油，放入蒜末翻炒爆香。等蒜香味出来后，下入苦瓜片，大火快速地翻炒。再逐一加入生抽和盐，均匀翻炒使苦瓜入味。

最后，沿着锅的周边倒入搅匀的鸡蛋液。等鸡蛋凝结成块后，用铲子翻面再煎制片刻就可以装盘食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】