【图】带你走进粤菜十大名菜 领略地方的独到美食

我国的八大菜系中，川菜注重调味，以辣脍炙人口；闽菜多以海鲜为原料烹饪佳肴；湘菜注重香辣、酸辣；徽菜讲究火候；浙菜制作精细，盛产鱼虾；苏菜浓中带淡，原汁原汤；鲁菜清汤色鲜、味纯；而粤菜，花色繁多，讲究鲜、嫩、滑，色彩浓重，独领风骚。

粤菜汇集了广东省各个地方的民间美食，借鉴了西方食谱和传统食谱的优点，融会贯通，逐渐发展至今的精华美食。

在广东，有十道非常出名的菜式，分别是：脆皮烧鹅、白切鸡、广式烧乳猪、上汤焗龙虾、红烧乳鸽、香滑鱼球、清蒸海河鲜、八宝冬瓜盅、糖醋咕噜肉，当然还少不了出了名的广东老火靓汤。

老火靓汤被广州人称之为“广府汤”，传承的时间已有数千年，历史悠久。所谓老火，就是以慢火煲煮，讲究的是火候，熬汤的时间越细长味道越浓郁。

广州的气候变化多端，湿热天气时刻改变着人们煲汤的种类。广州的凉茶也是从此衍生发展出来的，更成为了广州饮食文化的一个标志。广东邻近沿海地区，凭借着水产品种丰富的得天独厚的优势，粤菜清蒸鱼也渐渐发展起来，鲜甜可口，跃然舌尖。

每逢年过节，白切鸡这道美食是必不可少的，有的地方又称为白斩鸡，把鸡浸泡在开水中，既保持了鸡的原汁原味，加上配料又使得鸡皮脆柔滑，但这些都是有十分讲究的烹饪过程的，学会煮经典粤菜也是一件棘手的事情。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】