【图】梭子蟹做法介绍 两种炖法滋味鲜

一般吃蟹，我们多数采用清蒸的方法，清蒸的方法对于水产类食材而言，只要做好去腥的步骤，可以完好的保留食物的鲜味。但是，今天我们采用另一种的螃蟹吃法——炖。

第一道菜，梭子蟹炖南瓜。

以下是我们要准备的材料：新鲜的梭子蟹一只，南瓜100克，食用油、食盐、大葱和生姜等适量。

将梭子蟹清洗干净，用刀切成大，备用。

将大葱和生姜都切碎。

用刀削去南瓜的外皮，将南瓜切成片状。

将切好的梭子蟹肉表面粘上适量的淀粉，锁住肉中的水分。

在锅中倒入一定量的食用油，先倒入葱和姜爆香。

将蟹肉倒到锅中，时切面朝下，先封锁住水分。

当炸到肉的颜色变黄的时候，就可以捞出了。

接着将南瓜倒进去翻炒。

加入适量的水，使之差不多没过南瓜片。

大火将水加热至沸腾。

再调制中火焖五分钟左右，使南瓜煮熟。

倒入炸好的蟹肉，加一点盐，炖五分钟。

等到南瓜炖烂，大火收汁即可。

第二道菜：番茄豆腐蟹。

梭子经过上一道的类似处理，变色后舀出待用。

用开水烫去西红柿的外皮，将果肉切成丁。

倒入炒蟹剩余的油当中，炒成酱汁状。

接着，在里面加入适量的水和葱段。

倒入豆腐块，加入少许白糖，用小火慢炖五分钟。

在里面放入蟹块，煮两分钟左右加入少许的食盐和鸡精搅拌，即可出锅。

在表面撒上一点香菜点缀，便可以开动了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】