【图】酱黄瓜原料知多少 适当选择做出美味

酱黄瓜是我们平时都非常喜欢食用的一道下饭菜，它原料简单，而且制作手法也不复杂。每当夏季黄瓜大量上市的时候，价格比较便宜，所以很多人喜欢在这个季节制作这道酱菜。挑选黄瓜时，选择长度较长的绿皮黄瓜为宜，而且一定要买外表没有破损。毕竟是用来腌制，花费的时间长久，一旦破损很容易在腌制的过程中腐烂。

很多人表示用来腌制的菜便宜的也可以，其实不然，在腌制过程中一旦变质，那整个过程的努力都白费。新鲜的黄瓜洗干净，尤其要把外表的小刺洗掉。切掉前端和末尾，只选取中间完整的部分，放在一个比较大的盆子里，上面撒一些盐，粗粒的碘盐就可以，用双手搓黄瓜，有盐分大的存在可以让黄瓜中的水分很快出来。经过用盐搓的黄瓜外表变得比较皱。

把这些黄瓜装进一个干净的网袋里，可以让黄瓜里还存在的水分充分流出去。选择一块大石头并洗干净，然后压在这些黄瓜上，有助于水分排出。静置一天后，把黄瓜拿出来，过一下清水，然后切成小段。

拿一个干净的大碗，在碗里放入蒜末、酱油、白糖、辣椒碎等做成酱料，然后把黄瓜沥干净水分后倒进碗里，充分搅拌一下，再静置半天就做好了。在做的过程中，一定要沥干黄瓜的水分，这样腌制出来的酱黄瓜味道会更好一些。还可以在黄瓜里加一些香油等，可根据自己喜欢的口感适量添加。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】