【图】酱黄瓜腌制 教你在家做爽口小菜

炎炎夏日黄瓜大量上市，又到了腌制酱黄瓜的季节了。酱黄瓜是方便简单的自制小菜，快来看看怎么做吧。

一、食材准备。黄瓜十斤，尖椒半斤，大蒜五头，姜半斤，白糖一斤，白酒半斤，酱油三斤，色拉油三两，味精四两。

二、将黄瓜洗干净切成条状，撒适量盐静置两个小时，黄瓜内的水份会被盐浸渍出来，两个小时后倒掉盆内的水。

三、将黄瓜条晾晒在阴凉通风的地方，到黄瓜略微弯曲但是水份未完全失去的状态就行了，一般夏季阴凉通风处晒二十四小时即可。

四、将酱油和白糖放入锅内，等到白糖全部融化，酱油烧开以后关火晾凉。

五、将晾好的黄瓜放在酱汤里，并将姜、辣椒、白酒、味精加进去，味精视个人口味添加，可以适当少放一些。

六、架锅烧热油，加适量花椒爆香。等油接近室内温度以后浇到黄瓜上。

将黄瓜以及酱汤转移到干净卫生的带盖容器内浸泡三天，三天以后可食用。

用这个食谱做出来的酱黄瓜清脆爽口，绝对入味，是早餐的最佳搭档，也是正餐时的主食杀手。

特别要提醒您的是，在制作过程中所有的容器、配料、刀和案板都不能沾上生水，姜、黄瓜等都是洗净晾干以后才进行改刀处理的。黄瓜劲道爽口的诀窍就在晾晒的时间，晾晒到很蔫才会劲道。

这个食谱做出来的酱黄瓜分量很大，长时间浸泡可能会造成口感偏咸，吃到最后您可以倒掉酱汤密封保存。说了这么多您有没有心动，快点来试一试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】