【图】香辣虾干锅的做法大全 醇香海味随时在家制做

香辣虾干锅是一道色香味俱全的美味，开始源于四川地区，以其香辣醇香的口感为大众喜爱。它的主要原料是大虾，至于种类可按自己的喜好进行选择，但是烹制手法一定要遵守原则，这样做出的香辣干锅虾味道才正宗。选虾可选择活虾，新鲜度会提高一些。新买的大虾放进水里浸泡一会儿，会有泥垢吐出来，并且要清洗干净，准备一些五花肉，油煎至五分熟。

大虾洗干净后要把虾线挑出来，这些虾线里含有对人体有害的物质，所以无论做什么虾类的菜肴都要把虾线挑出。准备一些自己喜欢食用的青菜，特别是土豆、胡萝卜以及香肠是必不可少的，还可以选一些油菜、小白菜等蔬菜。将土豆和胡萝卜洗干净后切成条状，放进油锅中炸至八分熟，将其他青菜和香肠切成段，沥干水备用。

大虾用油炸熟，要炸至酥脆为宜。锅内倒进大量食用油，油热后刚入葱姜爆香，可以放入辣椒酱提味。将之前做半程熟的五花肉倒入锅内，大火翻炒，注意不要呛到。加入花椒、大料等香料继续翻炒，这时候就需要把之前准备的材料加进去了，熟虾、土豆、香肠片依次放入。

加一些精盐和白糖调味，怕糊锅可以加少量清水，在各种菜的上面再盖上一层辣椒油，大火翻炒几次就可以出锅了。大虾的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，但是这道菜肴口味比较重一些，不适合吃咸的人群适量食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】