【图】白萝卜炖牛肉做法详解 几招教你做出北方民间佳肴

白萝卜炖牛肉是一款非常美味的家常佳肴，深受老百姓的欢迎。白萝卜水分十足，和牛肉一起炖煮食用。既可以解除牛肉的油腻，又可以使牛肉有白萝卜的清香。牛肉吃起来嫩滑酥烂、味道浓郁。下面就为大家详解白萝卜炖牛肉的做法食谱。

1、准备的主食菜就是牛腩和白萝卜，这道的佐料很丰富，有八角、桂皮、花胶、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、干辣椒等。

2、先将从超市或者市场买回来的新鲜的牛腩，洗净表面的血水。把牛腩切成大小适当的块状，放在一旁备用。牛腩的新鲜程度很容易识别，新鲜的牛腩外表富有光泽，色泽很鲜红。用手触摸牛腩不粘手，而且肉富有弹性。但是坏的牛腩却外表粘手，而且看起来非常不新鲜，肉没有弹性。

3、烧热炒锅，把牛腩块和蒜姜片一起入锅翻炒直至牛腩开始变色，就可以放入豆瓣酱和些许的水进行翻炒。

逐一往锅中加入料酒、八角、桂皮、干辣椒段、生抽搅拌均匀，使牛腩的香味更加浓郁。再加些盐、鸡精、糖、胡椒粉，多次翻炒使其充分吸味。

4、把煮好的牛腩全部倒入砂锅中，炖煮两个小时后。往砂锅中加入削好皮的白萝块，炖煮半个小时，再撒些香菜就可以食用了。

如果家里没有砂锅，也可以用高压锅替代。至于炖煮的时间，要根据自己的口感来决定。家里有小孩和老人，不妨多炖煮些时间，不然牛腩比较难嚼动。如果不喜欢吃牛腩，也可以根据自己的口感喜好，可以选择牛不同部位的肉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】