【图】白萝卜羊肉汤怎么做 一起来学习

白萝卜羊肉汤是一道让人吃了倍感温暖的大菜，在很多餐馆这道菜都是头牌。在寒冷的冬天，来上一碗热乎的白萝卜羊肉汤，全身瞬间暖洋洋的。白萝卜羊肉汤味道清甜，肉香诱人，是止不住的美食诱惑。那么，如何在家制作味道正宗口感独特的白萝卜羊肉汤呢？

今天就来一起学习它的简单做法，让你在家轻轻松松做出这道滋补的大菜，和家人分享健康也分享美味。

第一步，选择食材。白萝卜羊肉汤所需要的食材有白萝卜、羊肉、香菜、小葱、味精、生姜、食盐、料酒和胡椒粉。白萝卜清爽脆甜，汁水丰美，炖汤食用更加香甜可口。在挑选白萝卜的时候要注意，白萝卜质地脆硬，叶子翠绿不发黄的才是新鲜的白萝卜，这样的白萝卜水分充足，做菜才好吃。

所以购买白萝卜的时候尽量选择带叶子的白萝卜，能够有效的判断白萝卜的新鲜程度。羊肉是肉类食品中肉质鲜香有劲道并且营养比较丰富的一种，冬季特别适合吃羊肉，能够迅速补充人体所需的能量，还能驱寒。

羊肉的肉质硬而紧致，用手按压基本是按不动的，好的羊肉肉油不多，炖煮的时候也不会出现肉碎散分层，所以购买羊肉的时候要看清楚，羊肉断面如果分层严重，有很多白色的肥油，而且腥臊气息比较重，这种羊肉是山羊肉，全是肥油，炖汤做菜都不好吃，尽量不要挑选。

第二步，处理食材。用刨刀将白萝卜外皮刮干净，用清水稍微清洗一下后将白萝卜切成大小适宜的块状。这里需要注意，白萝卜尽量还是刮皮食用，白萝卜放在商场中贩卖的时候为了保证白萝卜的新鲜，有的商家会往白萝卜上撒一些有害物质保鲜，为了吃得健康，建议还是去皮。

羊肉的质地很硬，在剁块的时候要用砍刀将它切成小块，如果在家不方便处理，可以在购买的时候让商家处理好。将切好块的羊肉放在水盆中浸泡清洗一下，洗好以后将羊肉块捞起来放在沥水篮中沥干水分。

第三步，处理羊肉。羊肉的肉质较硬，想要吃到嘴里绵软并且香气扑鼻，就要进行焯水。将锅中加入适量的清水，将洗干净的羊肉倒入锅中，并加入两片生姜片，大火将锅中的水烧开，用锅铲搅拌一下锅中的羊肉块，让羊肉块能够均匀受热。

羊肉煮出血沫后，将羊肉捞出来，水倒掉，锅清洗干净，往锅中加入适量的油，再放入切好的生姜和大葱，将焯水过后的羊肉倒入锅中大火翻炒，炒至羊肉表面变成黄色并有浓烈的羊肉香气飘出来，这时候羊肉就炒好了。

第四步，炖汤。将炒好的羊肉放入事先清洗干净的炖锅中，再将切好的白萝卜铺在羊肉上面，加入适量的水浸没羊肉和胡萝卜，倒入料酒、生姜、大蒜和食盐，将炖锅插上电源开始炖白萝卜羊肉汤。大概半小时就炖好了，往锅中加入适量的味精搅拌均匀就可以出锅了。

白萝卜羊肉汤做好以后要趁热食用，放冷以后肉油会结块，需要重新加热以后才能食用哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】