【图】豌豆怎么做好吃 小编教你制作北京名小吃豌豆黄

豌豆黄一开始是民间的小吃，不过在宫廷御厨改良以后添加改进了一些制作的工艺方法后变成一道清廷的特色小吃。豌豆黄从开始发明到现在已经200多年的历史了，慈禧老佛爷尤其喜欢这道点心。

豌豆黄味道香甜，口感细腻，甜而不腻而且营养很丰富，尤其对于老人和小孩更加容易消化和吸收。豌豆黄一般在春季庙会上较为常见，如果其它时间想吃的话不妨在家自己动手尝试着做一下，其实制作方法不是很难。

原材料：豌豆500克，白糖100克，琼脂5克，蜂蜜20克，桂花10克。

先将豌豆去除表皮（如果嫌麻烦的话可以直接购买去皮的豌豆），放入清水中浸泡。一般需要浸泡5个小时左右，这样减少烹饪的时间而且口感更好。

将豌豆放入锅中加入适量的清水，开火闷煮10分钟左右，等豌豆变得酥烂即可。将煮好的豌豆放入料理机内磨成细沙。

如果没有料理机也没有关系，可以用锅铲将豌豆碾碎，然后将豌豆沙过筛，去除大颗粒（大颗粒可以再研磨过筛）。

接着将琼脂加水放入锅中加热至融化，加入白糖和豌豆沙一起加热。一边加热一边搅拌，等锅中的馅料变得黏稠的细沙时加入蜂蜜，再次搅拌均匀就可以关火了。

将煮好的馅料倒入适当的模具中，冷却后放入冰箱进行冷藏，一般冷藏2-3个小时就可以了。取出豌豆黄后切成菱形或者长方形，撒上少许桂花即可食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】