【图】鸭子怎么做好吃 试试这几个做法吧

第一种：卤鸭子。

食材：鸭子半只、冰糖、桂皮、花椒、八角、姜、酱油、小葱、盐、冰糖。

鸭子清理干净，用清水浸泡半小时以上，将鸭子的血水泡出来。泡出血水之后，把鸭子洗干净，冷水下锅，开大火煮开，撇掉浮沫。如果浮沫很多，要把水倒掉，再将鸭子用水洗干净。

捞出鸭子，往锅里加适量葱、姜、冰糖、花椒、桂皮、花椒、盐和酱油，煮开，再把鸭子放回锅里。开大火煮开，转中火煮半小时，一边煮一边把来卤汁浇到鸭子上，中途将鸭子翻几次身。

半小时之后，转大火煮十五分钟，继续一边煮一边浇汁。十五分钟后，捞出煮好的鸭子。继续用大火煮锅里的卤汁，直到卤汁变浓稠即可关火。卤汁过滤掉渣子，留着备用。鸭子完全冷却后，切成大块，淋上卤汁即可。

鸭子冷水下锅煮开，如果水面上浮沫过多，要把水倒掉，重新换成一锅清水，并且将鸭子用水洗干净。卤鸭子的时候要一边煮一边往鸭子上浇汁。要等到鸭子完全晾凉后再切块，这样切出的鸭块才会成型。

第二种：五味鸭。

食材：鸭子半只、姜片、米醋、生抽、米酒、白糖、清水、油。

鸭子清洗干净，切成小块，滤干血水待用。锅内加适量水清水，放入葱段和姜片，把切好的鸭子也下锅，开大火煮沸，去除鸭子的血水，捞出鸭子，用流动的清水冲洗干净，沥干待用。

锅内加少许油，烧热，下姜片爆香，倒入沥干的鸭子翻炒，炒到鸭肉变金黄，加入适量米酒炒香。接着加入适量白砂糖、米醋、生抽和少许清水，大火烧开后，盖上盖子，转小火焖煮半小时。半小时后，转大火将锅里的汤汁收干，撒入葱花，翻炒匀就可以出锅了。

做这道菜用半只鸭子为佳。鸭子下锅焯水是为了去除鸭肉的血沫。这道菜成品酸酸甜甜的，全家老少都会喜欢吃，十分开胃，很适合夏天食用。

第三种：笋干冬菇焖鸭。

食材：鸭子1只、笋干、冬菇、八角、丁香、香叶、甘草、姜、盐。

鸭子清洗干净，剃掉厚脂肪部分，斩成小块。笋干浸泡至变软，滤干水分待用。冬菇也用清水浸泡至变软，去掉蒂部，切成片状待用。八角、香叶、丁香、甘草等香料用煲汤袋装起来待用。生姜洗干净切成片待用。把香料袋、冬菇和笋干放入高压锅里。

切好的鸭块冷水下锅，大火煮沸后再煮片刻熄火。倒掉锅里的开水，将鸭块用流动的清水冲洗干净，再滤干水分。把滤干水分的鸭块也放入高压锅里，加入半锅开水，盖上盖子，开大火煮开，转中小火度炖半小时熄火，待高压锅下汽后，打开锅盖，盛出锅装盘即可食用。

鸭子先用开水烫过之后再焖煮，可以去掉一些腥味。香料可以随意放，但是不要放太多八角。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】