【图】鸭子怎么做好吃 几招教你轻松制作成原汁原味的肉食大餐

2017/10/13 15:42:38 作者:YUl2-liy… 来源:yxlady
鸭子是我们日常生活中常见的一款肉类,也是我们获取蛋白质的重要来源。鸭子的肉质肥厚,吃起来嫩滑爽口,深受吃货朋友的欢迎。下面就由小编为大家详解两款鸭子的做法食谱。

魔芋烧鸭。

1、准备的食材有鸭子、魔芋、豆瓣酱。

2、先将魔芋放在砧板上,用刀在中间切成细长条状。在中间的部位用刀划一个小口子,将魔芋的上端从口子中穿过去,这样魔芋就会形成一个很漂亮的花结。

3、将适量的清水倒入煮锅之中,把魔芋下入锅中焯一遍水。魔芋事先一定要焯一遍水,不然它会有一定的涩味,影响我们吃起来的口感。把焯好水的魔芋用漏勺捞出,控干多余的水分,置于一边待用。

4、将买回来的新鲜的鸭子洗净内外的血水,用刀剁成大小适当的块状。将青椒择去根蒂,洗净后切成小块。把生姜切成片状,置于一旁待用。

5、将适量的食用油下入炒锅之中,把洗净的大料和生姜片一起煸炒爆香。待其香味开始散发后,把鸭肉放入锅中,煸炒出油。因为鸭肉本身有油,所以不用往炒锅中倒入过多的食用油。

6、用铲子进行反复翻炒,待鸭肉开始变色后。加入些许的糖进行煸炒,加糖既可以去除鸭肉的腥味,又可以起到提鲜的作用。这时候再放入些许的豆瓣酱进行翻炒,翻炒均匀后再加入适当的清水和料酒。

7、盖上盖子,汤汁大火煮开沸腾后。改为小火继续炖煮二十分钟后,把焯过水的魔芋倒入锅中煮上五六分钟。撒上些胡椒粉进行调味,临出锅前加入些青椒块和盐,搅拌均匀后便可出锅食用了。比较喜欢吃辣的朋友,可以往里加入些干辣椒或者黄椒。

盐水鸭。

这道菜极大程度地保留了鸭肉的原汁原味,吃起来肥美嫩滑,深受吃货朋友的青睐。

1、准备的食材有鸭子、花椒、八角、葱、生姜。

2、先将买回来的鸭子,鸭子要尽量选择肉质比较肥厚的,这样吃起来会更加嫩滑可口。将鸭子浸泡在清水之中,洗净内外的血水。洗净后将鸭子控干多余的水分,放在一边待用。

3、在炒锅中一齐加入花椒、八角、盐进行翻炒,翻炒至盐开始变成黄色即可。把炒好的花椒、八角、盐在鸭子身上均匀地涂抹,装进保鲜袋之中,放进冰箱之中腌制一天。腌制这一步是很重要的,腌制可以使鸭肉更加入味。

4、将葱择净旧叶和黄叶,用剪刀剪去根须部。再将葱清洗干净,洗净后将其打成一个结。把生姜用刀背拍烂。把八角、香叶、桔皮洗净,放在一边待用。

5、将适当的清水倒入炖锅之中,再往里逐一加入之前准备好的八角、香叶、桔皮。汤汁大火煮开沸腾后,便可关火待其冷却。这时候把腌制好的鸭子放入其中,浸泡二十分钟上下。

6、鸭子浸泡好后,捞出鸭子,沥干其中的水分。往炖锅中倒入些许的料酒、撒上些食用盐,汤汁再次烧开沸腾后。把鸭子放入锅中,改为小火慢慢焖煮一个钟头。把焖好的鸭子去除,待其冷却后,用刀切成块状便可食用。

【伊秀原创,未经允许谢绝转载!】