【图】这些臭豆腐的吃法 光看着就馋得你无法抗拒

第一种:香辣臭豆腐。

食材:臭豆腐1盒、洋葱半个、豆豉酱、红椒、大蒜、青椒、油、盐。

臭豆腐切成小丁，红椒和青椒洗干净都切成小块，洋葱洗干净切成末，大蒜去掉外皮切末。

热锅凉油，下洋葱末和蒜末煸炒，炒出香味后加入一勺豆豉酱，翻炒几下后，放入臭豆腐丁，继续翻炒，让每块臭豆腐都裹上均匀地豆豉酱。接着放入红椒丁和青椒丁，一起翻炒。加入适量食盐，翻炒两分钟后盛出锅。

这道菜要先下洋葱和大蒜煸炒，炒香之后才加豆豉酱，这样炒过的调味料香味才更浓郁。调味料炒香以后再放入臭豆腐和青红椒翻炒。加盐不要加太多，因为豆豉酱含盐量比较高。

第二种:臭豆腐平菇煲。

食材:臭豆腐4块、平菇200克、猪肉片100克、豆瓣酱、料酒、老抽、姜、糖、盐、油、清水、小葱。

臭豆腐切成小方块，放入清水里泡半小时，这样可以去掉一些臭味。平菇洗干净撕成小块，猪肉洗干净切成薄片，葱姜洗净切碎。

炒锅里加入适量油，开大火烧热，下葱姜煸香，放入猪肉片煸炒，猪肉炒变色后盛出锅备用。炒锅里留一些油，开中小火加热，放入豆腐块煎制，先不要翻动，待一面煎变色再翻动。

臭豆腐全部煎好之后，放入炒好的猪肉片，加少许料酒和老抽，倒入大碗清水没过豆腐块。接着放入平菇，转大火，盖上盖子煮开。煮开之后，揭开盖子，加适量食盐、一点白糖和一大勺豆瓣酱，大火炖开后关火，倒入准备好的砂锅里。开大火加热砂锅，冒泡之后，加少许味精，就可以关火了。

第三种:臭豆腐炒三蛋。

食材:臭豆腐250克、鸡蛋4个、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、红辣椒1个、榨菜丝50克、毛豆100克、白砂糖、油。

臭豆腐洗干净，用手掰成小块，毛豆剥壳取出豆子，用开水烫熟，捞出用凉水冲洗，滤干水分。榨菜丝切碎，红辣椒洗净切成片。

臭豆腐装入碗里，加入切好的榨菜，咸鸭蛋掰成小块装入碗内，皮蛋用小刀切成小块装入碗内，煮熟的毛豆也装入碗内，搅拌均匀，再放上红辣椒点缀一下，放入蒸锅里蒸十五分钟。

十五分钟后，热锅凉油，挑出蒸熟的臭豆腐，放入炒锅里煎制，煎成金黄色，再把蒸好的其他食材也下锅，加少许白糖，轻轻翻动。

四个鸡蛋打散，沿着锅边倒入，待鸡蛋液煎定型之后，再翻一面煎制，两面都煎成金黄色后，淋入蒸碗里汤汁，将汤汁收干，用锅铲把鸡蛋饼划成鸡块，盛出即可食用。

用手掰开臭豆腐和咸鸭蛋，这样不会破坏它们的纤维，比较容易入味。把所有食材一起蒸，为了更容易入味。蒸好的臭豆腐下锅煎制，可以提升口感，吃起来更香。煎好的鸡蛋饼用铲子划成大块，不要划得太小块，否则臭豆腐会碎掉。咸鸭蛋和榨菜都很咸，因此不需要另外放盐。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】