第一种:黄豆海带炖排骨。
食材:排骨1000克、黄豆100克、干海带100克、小葱、盐、姜。
黄豆提前用清水泡12个小时。干海带也要用水泡开。排骨用温水泡两个小时左右,把排骨的血水泡出来,再用清水冲洗干净,剁成小块,放入锅里,加适量清水摸过排骨,大火煮开,捞出排骨用流动的清水冲凉。
重新准备一锅清水,放入排骨,开大火煮沸,用勺子捞出水面上的浮沫,放入黄豆和葱姜,加盖,大火煮开后转小火炖一个小时。海带洗干净,切成长条。排骨炖好之后,放入海带,煮开后,加适量食盐,搅匀即可。排骨泡水,用开水烫过都是为了更好地去除血沫。炖汤选用砂锅,如果没有可以用一般的锅代替。海带是寒性的,脾胃虚寒的不适合食用。
第二种:海带肉丝。
食材:水发海带300克、瘦肉100克、小米椒、啤酒、白醋、花椒、淀粉、酱油、姜、盐、鸡精、油。
海带洗干净切成丝,用加了白醋的开水烫一下,捞出滤干。小米椒切成丁,生姜切成末。瘦肉洗干净切成丝,用一个碗装起来,加入适量酱油、淀粉、啤酒,搅拌均匀,腌渍二十分钟。
热锅凉油,下腌好的瘦肉丝煸炒,瘦肉炒变色后盛出锅待用。用锅里剩下的的油,将小米椒和姜末炒香,放入海带丝翻炒,把瘦肉丝回锅,一起翻炒均匀。加入适量酱油和鸡精,炒匀即可。烫海带或者炒海带的时候,可以加一些醋,不但可以使海带变软,还可以去除它的腥味。
第三种:酸萝卜炒海带丝。
食材:酸萝卜150克、海带丝200克、泡椒1个、西芹1根、葱、蒜、海辣椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精。
海带丝洗干净切成段待用。酸萝卜切成丝,泡椒切成丁,西芹洗干净切成丝,大蒜去皮切粒,葱洗净切成末。海带丝用开水烫一分钟,捞出滤干。
炒锅倒油,烧热,下蒜粒爆香,放入西芹丝翻炒片刻。接着放入泡椒炒香,倒入海带丝一起翻炒。加入酸萝卜丝,加适量食盐和少许清水,煮两分钟,让海带入味。再加入老抽、鸡精、辣椒粉、生抽和葱末,炒匀即可盛出锅。这道菜酸酸辣辣超开胃,解决两碗饭不是问题,如果不喜欢吃辣可以不放辣椒粉和泡椒。
第四种:凉拌海带鸡丝。
食材:海带100克、鸡肉200克、干辣椒、白酒、葱、姜、盐、油。
海带洗干净切成细丝,放入开水里烫熟。捞出滤干水分待用。鸡肉洗干净,去掉骨头,切成小块,葱洗干净切成段,干辣椒洗干净切成段待用。
热锅凉油,放入鸡肉,加少许白酒翻炒均匀,鸡肉炒熟之后,盛出锅切成丝待用。把烫熟的海带丝和煮熟的鸡肉丝一起装入碗里,加适量香醋,搅拌匀。热锅凉油,下葱和干辣椒炒香,加入海带丝中,搅拌均匀即可食用。鸡肉下锅炒制,不要炒太久,刚好炒熟就要盛出锅了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】