【图】西红柿鸡蛋面的做法 一起来学习

西红柿在很多地方也叫番茄，它的颜色橘红，酸甜可口，营养非常丰富。鸡蛋带有浓浓的蛋香味，它含有人体所需的各种营养，具有很好的滋补功效。

这两种食材搭配在一起制作而成的面食不仅香气逼人，汤汁浓郁，而且鸡蛋滑嫩爽口，汤的味道酸甜可口，非常好吃。那么，如何在家制作出美味的西红柿鸡蛋面呢，下面一起来学习。让你在家也能轻松制作出好吃的面食。

第一步，选择好食材。制作这道面食所需要的食材有西红柿、鸡蛋、手工面、食用油、食盐、香醋、生姜、大蒜、鸡精和胡椒粉。西红柿在选择的时候挑选颜色深红，质地偏软成熟得比较好的番茄，这样的番茄熬出来的番茄汁非常适合煮面，会让面条的汤汁更浓郁好喝。

当然偏成熟的番茄一不小心就会挑选到烂掉的，所以选择的时候还要看外皮是否有撞痕，有撞痕的软番茄尽量不要挑选。鸡蛋挑选的时候用手摇一摇，新鲜的鸡蛋摇晃的时候不会有液体撞击蛋壳的感觉。

如果条件允许，选择新鲜的土鸡蛋更好，土鸡蛋不仅更加丰富，而且没有那么重的腥味，香味更浓郁。手工面可以自己制作也可以购买，选择自己制作就要提前制作好。尽量选择细一点的面，煮出来比较入味，比较好吃。

第二步，切洗食材。烧一壶开水，将一个番茄顶部划一个十字后放入开水中滚烫一下捞起来，将番茄皮剥去，再将番茄切成细小的丁块放在一旁备用。将其他番茄清洗干净后切成稍大一点的丁块。

取一个无水干净的碗，在碗中打入两个鸡蛋，用无水的筷子将鸡蛋搅拌均匀并稍微打发一下。手工面用筷子抖散开来，防止面条粘连在一起。将生姜、大蒜切成细丝放在一旁备用。

第三步，煎鸡蛋。将锅清洗干净并擦干里面的水分，开大火将锅烧热，倒入适量的食用油，将打发好的蛋液倒入锅中，晃动一下锅让蛋液平整的铺在锅底，转中小火煎一下鸡蛋，一面煎好以后用锅铲将鸡蛋翻个面继续煎，两面都煎成金黄色后关火，用锅铲将鸡蛋饼斩成大小适宜的块状，盛入碗中。

第四步，熬番茄汤并煮面。往锅中倒入适量的油，放入切好的生姜和大蒜细丝，大火翻炒出香味。将切成碎末的去皮番茄丁倒入锅中翻炒成番茄酱，再倒入切块的番茄翻炒至7分熟。将鸡蛋倒入锅中与番茄炒均匀，撒入适量食盐，加入适量清水，大火烧开锅中的汤。

将手工面放入锅中盖上锅盖继续煮，大概5分钟，用筷子将手工面稍微搅拌一下，让不要让面糊锅和粘连在一起，手工面煮熟以后就可以关火了，撒上适量的胡椒粉和鸡精拌匀，这道美味可口的西红柿鸡蛋面就可以出锅了。

做好的西红柿鸡蛋面香气诱人，口感绵滑。橙红色的酸甜汤汁，脆嫩爽口的金黄色鸡蛋，两者搭配在一起色香味俱全，让人吃上一口便停不下来，下面赶紧来尝尝吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】