【图】西红柿炖牛肉的做法 一起来了解

西红柿炖菜不仅有营养，而且色香味俱全，是很多餐馆乃至家庭都很喜欢制作的一道大菜。西红柿炖菜的种类有很多，像西红柿炖牛肉就是比较普遍受欢迎的一道菜。有的人觉得炖菜制作起来工序复杂，很费时间，今天就来教大家制作方法简单，但是味道一样鲜美可口的西红柿炖牛肉，让你轻松在家制作好吃的大餐，营养又实惠。

第一步，选择原材料。西红柿炖牛肉所需要的食材简单也比较容易购买齐全。在制作这道菜之前准备好西红柿、牛肉、牛板筋、香葱、生姜、八角、香叶、花椒、食盐、冰糖和番茄酱。

西红柿几乎是日常每天都会见到的蔬菜，在选择西红柿的时候需要注意，西红柿尽量不要选择外皮上有撞击痕迹的西红柿，这样的西红柿虽然和成熟度高的番茄一样比较柔软，但是内部可能已经腐烂变质了。所以挑选西红柿的时候尽量挑选稍硬一点的番茄，回家后放上两天就会自然成熟，味道也是很不错的。

牛肉的营养价值高而且好吃不腻，牛肉在选择的时候要注意挑选颜色深红，肉质干燥紧致没有血水的牛肉，这样的牛肉新鲜而且口感比较好。牛板筋是非常美味的一种食材，富含钙质，当然如果不是很喜欢牛板筋，可以将这一味去掉也不影响菜的整体口感。

第二步，洗切食材。将西红柿用食用搓洗外皮，去除外皮上的农药残留。将清洗好的西红柿放在流动的水中冲洗干净，稍微沥一下水分，将西红柿切成大一点的块状装在碗中。将生姜大蒜去皮，清洗干净后切成细丝备用。将香叶、八角和花椒混合在一起装进小布包中并将口子缝合，做成香料包。

第三步，处理肉菜。将牛肉切成大小均匀一点的块状，像麻将牌大小的就差不多。将切好块的牛肉倒入锅中，加入适量的清水，大火将锅中的清水煮沸，用锅铲搅动锅中的牛肉，让它们能够均匀受热，锅中的牛肉煮沸以后会冒出很多的血沫，继续煮，直到血沫不再增加，关火，将锅中的血沫清理干净，留下清汤。

另取一个干净的锅，倒入适量的清水，将牛板筋放入锅中，大火烧开锅中的水并转中小火炖煮半小时。这时候牛板筋都煮熟煮软了，可以关火了。将牛板筋从锅中捞出来放在冷水中浸泡让它冷透，将冷处理过的牛板筋切成与牛肉块大小差不多的块状。

第四步，完成西红柿炖牛肉。将切好的牛板筋加入到煮牛肉的锅中并加入香料包，中小火炖煮2-3个小时，这时候锅中的牛肉和牛板筋差不多都炖烂了，可以捞一块尝一下口感。炖好牛肉和牛板筋以后，依次往锅中加入生姜、大蒜、食盐、冰糖、番茄酱和西红柿，用锅铲稍微搅拌一下食材，盖上锅盖再焖15分钟左右，这道西红柿炖牛肉也就做好了。

西红柿炖牛肉在制作的时候一定要注意，西红柿比较容易熟，所以要晚一点再放进去，提前放进去会炖成汤水，而且口感也不好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】