【图】枸杞叶炒鸡蛋 好吃又健康

枸杞的吃法有很多，除了煲汤、泡茶，还能做成零食直接食用，对于枸杞，大家比较熟悉，也就不多讲了。今天着重要讲的是枸杞叶的吃法。

枸杞叶的吃法有很多种，像炒制成茶叶泡着喝、晒干以后炖肉吃、新鲜的直接作为蔬菜炒着吃。其中作为蔬菜炒菜的吃法方便也简单，而且营养丰富，能够直接被人体吸收转化。下面就来学习枸杞叶炒菜中比较好吃的一种，枸杞叶炒鸡蛋。

第一步，选择食材。枸杞叶炒鸡蛋所需要的食材有枸杞叶、鸡蛋、食盐、生姜、大蒜、食用油、胡椒粉和味精。枸杞叶并不是量产的蔬菜，所以不是很容易购买到，一般的大超市都不会卖这种菜，想要吃到新鲜的枸杞叶去菜场小摊贩手中比较容易买到。

枸杞叶茎秆很长，叶片上有锯齿，购买的时候不要买错，挑选的时候尽量挑选颜色翠绿，枝干挺拔的枸杞叶，这样新鲜的枸杞叶吃起来才能保证食疗效果。鸡蛋是家中一年四季不可缺少的一种食材，一次不用买太多，随吃随买确保鸡蛋的新鲜是比较好的选择。大概挑选五六个新鲜鸡蛋就可以了。

第二步，处理食材。将枸杞叶从枝干上掰下来，放在清水中，加入适量的食盐，将盆中的枸杞叶稍微揉搓一下，再浸泡一下，让叶片上的细菌和小虫被杀死。浸泡过后，将枸杞叶放入清水中再冲洗一遍。这里需要注意，枸杞叶比较脆嫩，揉搓的时候不能用太大的力气，不然会将叶片揉破，造成营养物质破坏和流失。

枸杞叶清洗干净以后放在一旁沥一下水分。将鸡蛋打在干净的碗中，用筷子将鸡蛋打发均匀，加入适量的食盐，搅拌均匀待用。生姜和大蒜切成碎末，尽可能切小一点，炒出来才会特别香，而且能够直接吃下去。颗粒太大吃下去的时候会有让人产生抵触哦。

第三步，枸杞叶焯水。枸杞叶吃起来味道可不是特别好，有一股特别的药草味道，想要做得好吃就需要焯水处理。将锅中倒入适量的清水，大火将锅中的清水烧开，将枸杞叶放入开水中烫两分钟，待枸杞叶的颜色变成深绿便可以关火，将枸杞叶捞起来了。

枸杞叶焯水后要挤干里面的水分，不然炒的时候水太多就不好吃了。将枸杞叶放入碗中，用手捏一下，将多余的水分捏出后倒掉。

第四步，炒菜。将锅擦干净，倒入适量清油，将生姜大蒜切成的碎末倒入锅中翻炒，这里开大火，很快就能闻到锅中飘出的佐料香味。

将打发好的鸡蛋倒入装有枸杞叶的盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀后将盆中的混合物倒入油锅中。将大火转成中小火，煎一下锅中的枸杞叶和鸡蛋，煎的时候火候控制一下，以免煎糊。煎好以后，用锅铲将鸡蛋和枸杞叶翻炒散开，加入一点味精，喷洒一点清水，再翻炒一下就可以出锅了。

枸杞叶和鸡蛋都是非常嫩的食物，炒制的时候不要盖锅盖，防止食材炒老变糊。炒好以后趁热吃，效果比较好哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】