【图】香菜怎么做好吃 一起来学习

香菜有一种特殊的香味，加入汤面中会让人更有食欲，但它一直以来的吃法都局限于当佐料。煮面的时候放上一点香菜会非常香，而且汤的味道也会比较鲜。

随着喜欢香菜的人越来越多，香菜的吃法也不再局限于当成佐料吃，更多的人喜欢将它当成蔬菜来吃，香菜炒肉就是香菜一种比较普遍的炒制吃法，今天就来一起学习下它的做法，让喜欢吃肉又喜欢香菜鲜香的你在家自己搞定自己的胃。

第一步，选择食材。香菜炒肉所需要的食材有香菜、猪肉、生姜、大蒜、食用油、食盐、料酒和味精。香菜个头比较细，模样和细芹菜有些相像，但是气味是不一样的，所以购买的时候抓一把闻一下就能快速分辨出哪个是香菜。香菜比较细，清理起来比较麻烦，所以购买的时候尽量购买枝干上枯叶比较少的这种芹菜，不仅新鲜，而且处理起来方便简单不费时间。

香菜有自然生长和大棚养殖两种，自然生长的香菜枝干是紫红色的，味道会更香，大棚养殖的枝干和叶片都是绿色的，香味也稍逊，所以有条件的尽量购买自然生长的野生香菜，味道更好。猪肉基本每天都会接触到，这里就不着重讲了，尽量挑选新鲜一点的猪肉，超市里的猪肉都是打包盒装好的，挑选的时候看清楚上面的日期，日期越近越新鲜，不要弄错。

第二步，处理香菜。香菜根须多，个头小，在清洗之前，将根须整理一下，全部切掉，再将香菜放入水盆中，加入适量的食盐和清水，搅拌一下浸泡20-30分钟。

这样浸泡清洗能够洗得更加彻底，也能去除菜叶中的小虫和残留在上面的农药。浸泡够时间以后，用手稍微搓一下香菜，不要用太大的力，将香菜捞起来后倒掉原来的水，再打一盆清水，将香菜放进去再洗一遍，如果盆底还有泥沙，说明洗得不够干净，需要再洗一遍，直到盆底没有泥沙才能说明洗干净了。将清洗干净的香菜切成长度适宜的小段。

第三步，炒肉。将购买好的猪肉放在水龙头下用干净的清水冲洗一下，用吸水纸将肉表面的水分吸一下再将肉切成大小合适的肉片放在碗中，往碗中加入适量的料酒、食盐和酱油，将肉与佐料搅拌均匀后腌制十分钟。往锅中倒入适量食用油，大火将锅中的油烧热，将切好的肉片倒入锅中翻炒，炒制肉片表面的颜色变成淡淡的黄色后将肉盛出来。

第四步，香菜炒肉。将切好的生姜和大蒜倒入锅中，大火翻炒至香气四溢后切好的香菜倒入锅中翻炒，加入适量的食盐。香菜炒熟以后体积就会收缩变小，所以制作这道菜的时候适当多准备一些香菜，不然就成了干炒肉片了。香菜炒绵软以后将炒好的肉倒入锅中，加入适量的味精，喷上一点清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖半分钟，关火将锅中的香菜炒肉盛出来。

香菜炒肉炒好以后趁热吃味道非常香。炒制这道菜的时候要注意，香菜比较容易熟，在锅中不要翻炒太长的时间，容易将香菜中的营养物质破坏掉哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】