【图】高压锅菜谱大全 零厨艺都能轻松做

香菇蒸排骨

食材:排骨400克、香菇、料酒、生抽、拌饭酱、盐。

排香菇提前用清水泡发。排骨剁成大小合适的块状，漂洗干净，冷水下锅，开火煮开，捞起冲洗掉浮沫，装入碗里。

加适量料酒和生抽，烹入一勺拌饭酱，调入适量食盐，放入泡好的香菇，搅拌均匀，放入高压锅，加盖，大火加热至高压锅发出声响之后，转小火蒸二十分钟。香菇清洗干净，再用清水泡发，用来泡香菇的水也可以和香菇放入排骨里。排骨提前腌制片刻再蒸，更容易入味。

土豆炖牛肉

食材:牛肉250克、土豆250克、胡萝卜100克、甜蒸酒、酱油、洋葱、白糖、水。

洋葱洗净切成片状，胡萝卜清洗干净，削皮切成小块，土豆削皮切成大块。

牛肉洗净切成小片，装入高压锅里，加入洋葱片、土豆块和胡萝卜块，注入适量清水没过牛肉等食材，调入五大勺白糖，再烹入五大勺酱油和三大勺甜蒸酒，搅匀，盖紧锅盖，开大火煮至高压锅出响声之后，转至中火煮五分钟，就可以关火了。

香肠杂粮饭

食材:大米150克、糙米50克、小米30克、香肠1根、胡萝卜半根、香菇、蚝油、生抽、盐。

大米、糙米和小米混合均匀，漂洗干净，再浸泡半小时。香菇提前放入清水里泡发，再切成丁状。胡萝卜清洗干净，削皮切成丁状，香肠切成丁状。

杂粮米泡好之后放入高压锅，把切好的食材也下锅。取一个小碗，加入适量生抽、蚝油、食盐和清水，搅匀，倒入高压锅里，用勺子搅拌均匀，加盖，开大火加热。待高压锅发出响声之后，调至小火煮六分钟即可熄火。熄火后，先不开盖，继续焖十分钟才能开盖。杂粮米提前泡半小时，这样煮出来的米饭更松软。

马蹄萝卜炖羊肉

食材:羊肉500克、胡萝卜150克、马蹄150克、豆瓣酱、白砂糖、花椒、蒜、姜、酱油、黄酒。

马蹄清洗干净，削皮切成小块。胡萝卜去皮切成大块，香蒜洗净切成寸段。

生姜去皮切成片，蒜瓣去掉蒜衣待用。羊肉洗干净斩成小块。

拿一口干净的锅，加入适量清水和几粒花椒，开大火烧开，放入羊肉块，继续煮十分钟，把血沫和污垢煮出来。捞起羊肉块，用流动的清水冲洗掉浮沫，滤干水分待用。炒锅洗净，置于火上，注入适量的油，油热至六成时，下姜片、蒜瓣和一小部分蒜段，中火煸炒。

煸出香味之后，倒入滤干的羊肉块，调至大火翻炒。羊肉块炒干水分时，烹入适量黄酒，快速炒开，让每块羊肉都裹上黄酒的香气。

接着调入适量豆瓣酱，炒匀，加入马蹄块和胡萝卜块，再烹入适量白砂糖和酱油，快速炒开。然后注入适量清水，转入高压锅，加盖，焖煮二十分钟。待高压锅的蒸汽消掉之后，开盖，加入剩下的蒜段，继续煮至蒜段断生，调入少许食盐，即可熄火。

羊肉块焯水的时候不要盖上锅盖，这样有利于其膻味挥发。

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