【图】豇豆的做法图解 如何制作泡菜

一般我们在饭店里面吃的豇豆，都是干煸豇豆，而且还非常的好吃，其实我们也可以自己在家里面做干煸豇豆。如果我们想要做出好吃的干煸豇豆，那么在买豇豆的时候，就必须买嫩一点的豇豆。把豇豆买回来之后洗干净，用刀切成长短适中的豇豆段。

如果想要豇豆更加的入味一些，我们可以把它用盐来泡一下，炒干煸豇豆的时候，油一定要多放一点点，在油温适中的时候就将豇豆倒进去，先不要着急佐料。等豇豆外面有一点黄色之后再放入佐料，可以适当的放一点干辣椒。

之所以不提前把佐料放入油锅，是怕在油炸豇豆的时候把佐料炒糊了，这样做出来的干煸豇豆不好吃。放一点辣椒花椒以及葱蒜，可以起到很好的提味作用。如果家里有老抽，可以适当的放一点老抽进去，让豇豆看起来颜色更加好看。

因为豇豆比较嫩，所以炒的时间不能太长，但是也要等到豇豆熟了之后才能起锅，因为如果豇豆没有炒熟就被食用，很有可能会造成拉肚子的情况发生。其实在炒干煸豇豆的时候，我们可以放一点肉一起炒，这样更好吃。

但是选用来炒豇豆的肉尽量选择五花肉，如果全是瘦肉也不好吃。豇豆炒肉的做法和干煸豇豆的做法有一点点区别，但都是差不多的。区别就在于要先把肉放入锅里炒一会以后再放入豇豆，和肉一起炒出来的豇豆更香一些。

很多的菜品里面都有泡豇豆，因为泡豇豆很好吃，也可以是非常不错的辅料，所以很多人在做菜的时候都喜欢放一点泡豇豆一起炒。我们还是尽量自己在家制作泡豇豆，因为外面买的泡豇豆都不怎么卫生，吃起来也没有那么好吃。

其实制作泡豇豆的方法还是非常简单的，首先要买一个可以密封的坛子，平时用来做泡菜的坛子就可以。把豇豆买回来以后不要洗，也不要把它们两头的蒂去掉，这样在泡的过程当中豇豆会坏掉，不用担心不洗的话不卫生，因为我们吃的时候会洗了再切。

但是要检查一下豇豆是否有坏的地方，如果把坏了的豇豆放在坛子里泡，整坛子的豇豆都会坏掉。把部分豇豆放入坛底以后，放一点盐巴，之后再放入适量的豇豆进去，再放盐巴。就像这样逐渐累积起来就可以了。但是盐巴不要放的太少，不然豇豆也容易坏。

泡豇豆不同于其他的泡菜，所以在短时间内还不能够食用，差不多一个月的时间才能够把泡豇豆拿出来吃，如果时间太短的话它没有泡豇豆的味道。其实我们在泡豇豆的时候同时也可以泡一点辣椒，因为这样泡出来的豇豆有辣的味道。

我们可以利用泡豇豆来炒肉末豇豆，还是非常好吃的，先把泡豇豆拿出来洗干净之后切成豇豆粒，之后再将猪肉洗干净之后剁成肉末。要先将泡豇豆炒一下之后再倒入肉末进去一起炒，这样炒的肉末豇豆才有味道。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】