【图】好吃的糖醋里脊盖饭 家常菜的做法

糖醋味的菜一直是饭店里的热卖菜，因为糖醋味的比较不会刺激人的胃，所以老人、小孩还有一些不爱吃辣的人都可以吃。糖醋里脊是一道有名的汉族菜，它的分布范围也很广，在广东、四川等地方都有这道菜，这道菜的肉质鲜美，口感酸酸甜甜的也非常好吃，受到了非常多人的喜爱。所以，今天为大家推荐这道菜的家常做法，让大家在家里也可以自己制作。

虽然很多饭店都会有糖醋里脊这道菜。在外面也可以享受到美食，但是还是建议大家自己在家里制作。在家里制作不仅能更加卫生，分量也可以按照自己能吃的多少进行调节，不会造成浪费。在家里做还能更加节约成本，外面的饭店一般将荤菜卖得很贵，自己在家可以用更好的材料，还能更加省钱，所以，让我们看一下如何在家里自己制作糖醋里脊。

想要做出口感嫩滑的糖醋里脊，首先我们要准备好新鲜的猪里脊。猪里脊是指猪脊椎骨两边的比较嫩一点的肉，相比猪其他部分的肉来说，猪里脊肉是比较嫩的一部分肉，而且猪里脊的肉质比较紧密，口感也比较好，所以受到许多人的喜欢。而且里脊肉的脂肪含量比较少，很适合正在减肥的朋友们的食用，这道菜的调味料也比较少，很适合减肥的朋友们食用。

里脊肉的选择我们要注意以下几个方面：第一，我们需要注意里脊的肉质是否具有弹性，我们在挑选的时候可以用手指戳一下里脊肉，如果里脊肉凹下去的部分能够很快的复原，就代表这个里脊肉还比较新鲜。第二，我们要注意一下里脊肉的味道，如果里脊散发出腐烂的肉味，就一定不要购买了，要选择有新鲜肉味的里脊肉，这样的肉会比较让人放心。

第三，要注意里脊肉的色泽，如果里脊肉的色泽比较红润，肉质比较透明，肉的纹理比较清晰，就代表这份里脊肉是肉质比较好的一种里脊肉。我们在购买里脊肉的时候也要小心不要买到了注水的里脊肉，注水的里脊肉会对里脊肉的肉质有一定的影响，也是黑心商家谋取更多的利益的一种方式，所以如果里脊肉一直在滴水，我们就不要选择购买这种里脊肉。

准备好里脊肉之后，我们还要准备玉米淀粉、蛋清、姜、黄瓜、和白砂糖。在准备好以上的物品之后，我们就可以开始糖醋里脊的制作了。首先，我们将买来的新鲜里脊肉先切成大片，再切成竖条。尽量将里脊切得比较整齐，这样会使这道菜更美观，也让人更有食欲。然后将切好的里脊肉放入一个碗中，加入姜片去掉腥味，再加入蛋清、玉米淀粉和白胡椒粉。

将里脊肉腌制十分钟之后，我们将所有的里脊肉裹上干淀粉，干淀粉要裹得均匀，可以将里脊肉抖一抖，将里脊肉上多余的淀粉抖下来。在锅中加入大量的油，将所有的里脊肉放入锅中炸，注意先用大火炸一遍，再用小火慢慢地再炸一遍，确定里脊完全炸好之后，将里脊全部捞出，盛在盘子里面。再换一个锅，在锅中加入番茄酱、水淀粉、白砂糖煮开两分钟。

之后将煮好的番茄酱浇在炸好的里脊肉上，搅拌均匀，如果想做糖醋里脊盖饭，可以将它们搅拌均匀之后，再放在煮好的米饭上，就可以享受美美的一餐了。

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