【图】煲仔饭怎么做好吃 不输街边小摊和饭馆

番茄香芋腊肉煲仔饭

大米1杯、番茄2个、腊肉1块、芹菜1根、蚝油、鸡粉、酱油、盐、清水、油。

将大米清洗干净，放入电饭煲里，兑入清水没过大米一厘米的高度。腊肉清洗干净，放在大米上面，盖上电饭煲的盖子，选择煮饭键，开水煮饭。芹菜洗净切成小段，芋头削皮洗净，切成小方块。番茄洗净去皮，切成小粒。将切好的芋头块、芹菜段和番茄丁装入同一个碗里，加入适量生抽、鸡粉、盐、蚝油和油，搅匀，腌制二十分钟。

米饭煮至八成熟时，打开盖子，取出腊肉，稍微晾凉，切成薄片。芋头块、番茄丁和芹菜段腌制入味后，将它们倒在煮熟的米饭上，再铺上腊肉片，加盖，继续焖煮至饭菜熟透即可。煲仔饭焖熟后，先别着急开盖，再焖片刻才打开。打开之后，用饭勺打散饭菜，即可装碗食用。

腊肉清洗干净后放入电饭煲和大米一起焖煮，这样做的目的是为了让腊肉的香味和油脂更好地渗入米饭中，使得米饭油光蹭亮，香气扑鼻。芋头块、芹菜段和番茄丁提前用调味料腌一下，更容易入味。煮米饭的水量不要过多，水面高于大米一厘米即可，水放多了会影响米饭的口感。

南瓜腊肠煲仔饭

食材：腊肠1根、南瓜300克、大米350克、烧烤酱、生抽、香油、白糖、香葱、大蒜、盐、香菇。

南瓜清洗干净，切成小丁。香菇提前泡发好，切成小丁备用。腊肠洗净放入蒸锅里蒸熟，取出晾凉，切成小丁待用。香葱洗净剁成细末，大蒜去掉蒜衣剁成细末。准备一个小碗，碗里夹适量烧烤酱、生抽、白糖、香油，搅匀至白糖融化。

炒锅内放入适量油烧热，下葱末和蒜末爆香，再加入南瓜丁、腊肠丁和香菇丁，淋入调好的碗汁，煸炒均匀。大米清洗干净，放入电饭煲内，兑入适量清水稍稍没过大米，倒入炒好的食材，盖上锅盖，选择煮饭键，时间到了就可以取出拌匀食用了。如果南瓜选用不是太老的，可以不用削皮，反之就要削皮。碗汁的量可以多做一些，防止不够用。

香芋腊肠煲仔饭

食材：大米200克、腊肠3根、香芋2个、白糖、盐、鸡精、油、生抽、葱花。

砂锅清洗干净，擦干水分，往砂锅内部刷上食用油，倒入淘洗干净的大米，兑入适量清水稍稍没过大米，水量不要太多，大火烧开后转为小火。香芋削皮切成小丁，腊肠洗净切换成能片状。准备一个小碗，加入适量食盐、白糖、生抽和鸡精，搅拌至白糖和鸡精融化。

大米煮至六七成熟时，将芋头块铺在米饭上，再配上腊肠丁，加盖继续焖煮五分钟。五分钟后，开盖，淋入调好的碗汁，取少许油沿着砂锅边淋一圈，加盖继续焖五分钟后熄火，熄火后再焖两三分钟才开盖。一开始用大火将砂锅的水烧开，然后就全部用小火，否则会很容易糊锅。

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