【图】鲍鱼怎么处理 几招教你轻松制作出味浓汁稠的佳肴

许多人喜欢吃海鲜，但是却一直在家不敢尝试做海鲜。其实海鲜只要掌握好制作方法和火候，每个人都可以在家动手制作出美味的海鲜大餐。在家做海鲜，不仅经济实惠，而且还比餐馆的更加卫生，让人放心。随着养殖技术的发展，鲍鱼逐渐走进了寻常百姓的家。下面就为小编为大家详解两款鲍鱼的做法食谱。

浇汁鲍鱼。

1、准备的食材有鲍鱼、蒜蓉。

2、先将买回来的新鲜的鲍鱼肉从壳中取出，剔除其中不能食用的内脏部分。放在清水中清洗干净后，把鲍鱼放在砧板上，用刀在上面划一道十字花刀。这样会比较方便鲍鱼入味。

3、在一个小碗之中逐一加入适当的鲍汁、白糖、清水进行均匀地搅匀，放在一边待用。加些白糖既可以去除鲍鱼的腥味，又能有提鲜的效果。

4、将新鲜的蒜撕开外皮，用刀切成末状。将适当的清水倒入蒸锅之中，水烧开冒泡后，把鲍鱼放入蒸锅中。大火蒸上五六分钟，如果鲍鱼的个头比较小，那就要相应地减少蒸制的时间。

5、趁着蒸鲍鱼的时间，我们可以开始制作酱汁。将适当的食用油倒入锅之中，油温烧热到七八成时。把蒜蓉下入油锅之中，小火进行翻炒爆香。这时候再往锅中倒入事先调制好的鲍鱼汁，大火烧开煮至浓稠后，便可关火。

6、把蒸好的鲍鱼从蒸锅中取出，把制作好的酱汁淋在鲍鱼上便可食用了。

鲍鱼蒸蛋。

这是一道非常美味的佳肴，既有香嫩滑口的鸡蛋，又有筋道十足的鲍鱼，两者的搭配组合，一定会给你不一样的味觉体验。

1、准备的食材有鲍鱼、鸡蛋、红椒。

2、在一个碗中打入鸡蛋，再往里加入鸡蛋液两倍的高汤，撒上些盐用搅蛋器进行均匀地搅拌。用筛子将蛋液过滤几遍，这样制作出来的蒸蛋吃起来口感会更加细滑。

3、在鸡蛋碗中覆盖上一层保鲜膜。用牙签在上面扎上几个小孔，这样方便将多余的水蒸汽排出。

4、将适当的清水倒入蒸锅之中，大火把水烧开沸腾后。把鸡蛋液放入蒸锅中，小火慢慢蒸上五分钟。鸡蛋不能蒸太久，不然做出来的蒸蛋会很老，影响吃起来的口感。

5、趁着蒸蛋的时间，我们可以开始处理鲍鱼。将鲍鱼的肉与壳分开，这个步骤非常简单，只需要用开水稍微烫一下，便可以轻松取出鲍鱼的肉。把鲍鱼的内脏去除干净，用小刷子刷干净上面的污垢。再放在水龙头下冲洗一遍，同样在上面划上十字刀。

6、葱剪去根须，择净不新鲜的叶子。把它放在清水中清洗，再用刀切成葱花状。红椒洗净后，用刀切成小粒状，放在一边待用。

7、待蛋液开始稍微凝固时，打开保鲜膜在上面摆上处理好的鲍鱼。覆盖上保鲜膜继续煎煮至熟，将蒸好的蛋液取出，在上面淋上些酱油，撒上些葱花和红椒粒，便可出锅食用了。

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