【图】馋死人的煲仔饭做法 男女老少都爱吃

西兰花鸡腿煲仔饭

食材:大米200克、西兰花200克、芦笋100克、鸡蛋50克、鸡腿300克、香肠1根、洋葱、大葱、红椒、老抽、生抽、白胡椒粉、酒、盐、油。

大米用清水泡半小时以上。洋葱洗净切成小块，葱姜洗净切丝，辣椒洗净切小块，芦笋洗净切小段，西兰花掰开洗净。鸡腿去掉骨头并且用刀拍一下，装入容器中，加入适量生抽、老抽、白酒和白胡椒粉，用手拌匀，腌制三十分钟。

锅内加适量清水烧开，下西兰花和芦笋焯一下，捞起滤干备用。炒锅内放入适量油烧热，下葱姜丝爆香，再加入腌好的鸡腿肉煎制一会儿。接着兑入适量清水，放入红椒，大火煮至汤汁粘稠即可熄火待用。

将泡好的大米装入砂锅内，兑入适量清水，水面高于大米两毫米，上灶开大火煮沸后转为小火煮制。米饭快要煮熟时，将焯过的蔬菜码在饭面上，再打入一个鸡蛋，放入香肠，加盖继续焖煮。米饭完全焖熟后，把煮好的鸡腿肉盖在米饭上，再加盖焖两分钟后关火。关火后，先不要开盖，再焖两三分钟才打开。

大米要提前泡半小时以上才会比较容易煮熟。蔬菜不要放得太早，否则会变黄。

香芋排骨煲仔饭

食材:芋头300克、排骨150克、大米1杯、生粉、大蒜、胡椒粉、生抽、豆豉、生抽、盐、橄榄油。

排骨洗净斩成小块，装入碗中。大蒜剥掉表皮，与和豆豉混合均匀，用刀一起剁碎。将剁碎的蒜和豆豉倒入排骨中，加入适量生抽、橄榄油、生粉和胡椒粉，用手搅匀，腌制片刻。芋头削掉外皮，切成小块。

大米清洗干净，装入砂锅中，加入少量食盐和橄榄油，搅拌均匀，腌制十分钟。十分钟之后，将芋头块铺在大米上，再将腌好的排骨铺在芋头上，兑入适量清水稍稍没过大米。砂锅上灶，开大火煮五分钟再转为小火。小火煮二十分钟后，就可以关火了，关火后，继续焖一会儿才打开盖子。

芋头要比排骨难熟，所以将芋头放在排骨的下面。大米用橄榄油和适量食盐搅匀腌制十分钟，煮出来的米饭更香。

什锦虾仁煲仔饭

食材:鲜虾100克、大米2杯、胡萝卜50克、玉米粒50克、生抽、白糖、蚝油、盐、油、葱。

鲜虾洗净去掉虾壳和虾线，胡萝卜洗净切成小丁，玉米粒准备好，小葱洗净切成葱花。炒锅内放入适量油，烧热，下葱花煸炒。葱花煸出葱香味之后，加入虾仁煸炒，煸炒过程调入适量蚝油炒匀。虾仁炒变色后，将玉米粒和胡萝卜丁下锅，翻炒，翻炒过程调入适量白糖、酱油、盐，再兑入适量清水，大火煮开即可熄火。

大米清洗干净倒入电饭煲，将炒锅里的食材和汤水也倒入砂锅，如果汤水不够，可以另外加少量清水，加盖，按煮饭键开始煮饭，煮熟即可。

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