【图】杏仁有毒吗 教你如何正确食用好吃的坚果

杏仁有甜苦之分，我们经常食用或者煲汤的甜杏仁属于南杏，而被中医运用制药的苦杏则是北杏。杏仁的毒性通常集中在外皮和尖部，苦杏仁有微毒，如果食用未经任何处理的杏仁，尤其是苦杏仁，中毒的风险就会非常大。除此之外，成人如果一次性食用过多苦杏仁也会导致身体中毒，食用超过五十粒便可致人死亡。

所以每天食用苦杏仁一定不能超过十粒，特别是不能直接食用未经处理的苦杏仁。苦杏仁不能多吃，但是今儿小编就为大家详解两款甜杏仁的做法食谱，教你如何用坚果做菜。

虾仁杏仁炒西芹。

1、准备的食材有虾仁、杏仁。

2、先将从市场买回的新鲜的大虾剥去外壳，用剪刀在虾背剪开一道口子，用牙签挑出里面的虾线。虾线是虾的消化道，里面有很多污物，如果不去除干净，反而会影响吃起来的口感。

3、把剥去剔虾线的虾仁放在流水下，冲洗一遍，控干多余的水分。再往里逐一加入些许的食盐、料酒、味精、蛋清、淀粉用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制片刻。这样做出来的虾仁既嫩滑可口，又充分入味。

4、西芹浸泡在清水之中，洗干净上面的泥沙和杂质。把洗净的西芹放在砧板之上，用刀切成厚片。将适量的自来水倒入煮锅之中，水煮开沸腾后。把西芹放入沸水中，焯一遍水再捞出放入凉水中。

5、将准备好的杏仁放入沸水中，焯一遍水，再用漏勺捞出。待其温度降至常温后，把杏仁的外皮撕去。

6、把葱择去不新鲜的叶子，洗净后用刀切成葱花状。蒜、生姜剥掉外皮，用刀剁成碎末。

7、将适量的食油倒入炒锅之中，油温烧热片刻后。把葱蒜、生姜末下入油锅中，小火慢慢翻炒爆香。待其香味散发后，把虾仁下入锅中，大火用铲子进行快速煸炒。虾仁开始变色后，便可把西芹放入其中一起翻炒。再往里加入杏仁和些许的盐、鸡精进行调味。翻炒均匀入味后，便可出锅食用了。

杏仁拌海带。

1、准备的食材有杏仁、海带。

2、先将海带事先浸泡在清水之中，清洗干净上面的泥沙和杂质。海带一定要泡软为止，不然海带很难清洗干净。把泡软的海带再次放在水龙头冲洗一遍，放在砧板之上，用刀切成细丝状，放在一旁待用。

3、将适量的清水倒入煮锅之中，水烧开开始冒泡后。把海带丝下入沸水中，焯煮至熟为止，便可用漏勺捞出，控干上面多余的水分。

4、将杏仁放入开水中，盖上盖子，煮上五分钟左右。再捞出，用手撕去外皮，这样吃起来会更加细腻。

5、准备一个大碗，往里逐一加入杏仁、海带、蒜葱末。将些许的食油倒入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把豆瓣酱下入油锅之中，小火慢慢翻炒爆香。炒出红油后，把它淋在海带上，撒上些食盐进行调味，搅拌均匀便可食用了。

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