【图】鲫鱼汤为什么是白色的 营养食材慢火煮出美味

鲫鱼汤是我们经常给病人或者孕妇喝的一道美食，它本身所含有的营养成分非常高，里面含有的优质蛋白质，可以快速补充人体所需营养。鲫鱼本身含有的胶原蛋白，对于修复皮肤损伤或者皮肤美容有着很好的功效，所以皮肤脆弱和想要美容的爱美女士都可以经常喝一些。做鱼汤时，鱼肉中的脂肪会分解出来，遇见汤汁后会变成白色，看起来非常有食欲。

鲫鱼做汤之前需要清理干净，即使卖家已经弄好了，我们还是要多次清洗，里面的血污混入鱼汤里会非常影响口感的。鲫鱼可以整只煮，当然分成段煮鱼汤味道会更好，另外，清理鲫鱼的时候注意鱼头里面也要清理干净，特别是鱼鳃部分。准备一些豆腐块和香菇，这些放进鱼汤里一起煮是非常好吃的。然后再拿一些小葱和香菜，这些都可以提升鱼汤香味。

准备铁锅，我们需要事先用油将鲫鱼煎一遍才可以，锅内油温升至八层左右就可以放鱼了，做鱼汤是不需要事先腌制的，等待鱼煎的差不多了，我们就可以倒入清水了。在煮的过程中，鱼汤会逐渐变白，这是因为鱼肉里的脂肪融入了汤里导致的，然后放一些精盐、鸡精等调味料。

大火烧开，鱼汤沸腾时的颜色特别好看，煮二十分钟左右就可以把配菜放进去了，豆腐比较脆弱，不要用铲子翻动，直接在汤里煮就可以。慢慢炖煮十分钟，鱼汤就做好了，这时候我们才可以把香菜放进去，接着就可以喝了。

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