【图】草鱼的做法大全 几招教你轻松制作出嫩滑细腻的家常美味

炒鱼丸。

1、准备的食材有草鱼、彩椒。

2、把生姜剥去外皮，用刀切成碎末状。葱择去不新鲜的黄叶，剪子剪去须部，放在清水中清洗干净，再用刀剁成碎末状。

3、先将从市场买回的新鲜的草鱼宰杀，放在流水下，冲洗干净内外的血水。把处理干净的草鱼放在砧板之上，用刀横切成两大片，去除掉其中的大骨。再用刀将鱼肉剁成泥状，把鱼泥放在一个大碗之中。往里逐一加入些许的生姜末、葱末、食盐、料酒，用手进行均匀地抓捏，使鱼泥充分入味。

4、取一个小碗，再往里逐一加入些许的料酒、蚝油、食盐、少量的白糖、清水，用筷子进行搅匀成调味汁。

5、用手抓捏鱼肉泥，从虎口处挤出肉丸，用勺子逐一舀在碗中，放在一旁待用。

6、将足量的食油倒入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把鱼丸逐一轻轻下入油锅中，小火慢慢炸至表皮微微变色后，便可用漏勺捞出，控干上面的油分。

7、把彩椒摘掉根蒂部，放在流水中冲洗干净。放在砧板上，用刀切成块状。将适量的食油倒入炒锅中，油温烧热一会儿后。便可把生姜片下入其中，小火翻炒爆香后。这时候把彩椒片全部下入锅中，用铲子煸炒至断生后。紧接着把炸好的鱼丸加入其中，一起进行翻炒。

8、翻炒片刻后，再往里淋入之前制作好的调味汁，翻炒均匀，收汁片刻后，便可出锅食用了。搅拌鱼泥的时候，尽量要用手进行搅拌，这样如果碰到骨头，可以及时地取出。

蒸鱼糕。

1、准备的食材有草鱼、鸡蛋、肥肉。

2、先将新鲜的生姜洗净上面的泥沙和杂质，再浸泡在温水中。因为我们主要用的是生姜水，所以生姜一定要处理干净。葱择去不新鲜的叶子和根须，放在清水中洗净杂质，再用刀切成碎末状。

3、在一个大碗中打入几个鸡蛋，用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分两个碗装着。用搅拌器将蛋清和蛋黄搅拌均匀，放在一旁待用。

4、宰杀好的草鱼洗净内外的血水，切去外皮，去除掉其中的主骨。把鱼肉浸泡在清水之中，以析出其中的血水。用刀把鱼肉剁成泥状，一定要细细地剁碎，不然这里面会留有鱼刺。肥肉清洗干净后，同样用刀剁成碎末。

5、把剁好的鱼泥放入一个大碗中，往里逐一加入些许的葱花、食盐、淀粉、胡椒粉，一边进行均匀地搅拌，一边往里倒入生姜水。水要分多次添加，搅拌的时候要顺着一个方位。

6、搅拌均匀后，再往里加入些肥肉泥进行混合搅拌。把制作好好的鱼泥放入蒸屉中，用勺子进行抹平。大火蒸上二十分钟后，再上面均匀地抹上一层蛋黄。盖上盖子，继续蒸上五分钟，便可取出晾晾后，用刀切成片状食用了。鱼肉一定要在清水中浸泡一会儿，这样做出来的鱼糕会更加洁白好看。

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