【图】熔岩巧克力蛋糕的制作方法 浓浓馅心让人回味无穷

熔岩巧克力蛋糕是一款进阶版的巧克力芝士蛋糕，其一开始是起源于十九世纪的奥地利。所以这是一款有着历史传承的西点，其外观看似不起眼，其实内有乾坤。

熔岩巧克力蛋糕让人比较期待的地方就在于你用餐具切开外面蛋糕壳，里面浓浓的巧克力酱会如同滚热的岩浆一般流淌下来。所以这款甜点不仅好吃还很好玩，让人在视觉上也得到了满足。

材料：黑巧克力70克，低筋面粉30克，黄油50克，鸡蛋1个，朗姆酒5毫升，细砂糖35克。

将黄油和巧克力切成小块，放入碗中隔水加热至融化。这里一点要隔水加热，千万不要图省力用微波炉去加热。微波炉加热后的巧克力基本上就没办法使用了，会完全干结在容器上。

准备另外一个碗，将鸡蛋和细砂糖搅拌在一起，用打蛋器将其打匀。不要打发，这里只需要将鸡蛋打至浓稠状态即可。

等巧克力酱的温度慢慢下降以后（太烫鸡蛋会直接变熟凝固），再将鸡蛋液倒进去。加入朗姆酒，手工将其搅拌均匀。

低筋面粉需要用筛子过滤一下，这样蛋糕的口感才会细腻。然后将低筋面粉也倒入到蛋糕糊中，用硅胶刮刀上下翻拌至充分融合。放入冰箱冷藏1个钟头。

将蛋糕糊取出，倒入准备好模具中。烤箱预热至220度（必须高温，这样才会有岩浆馅心），烘烤八分钟左右。取出后需要马上吃，冷了就没有岩浆流淌的效果了，要小心烫嘴哦。

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