【图】酸菜鱼的做法和步骤 如何在家中制作好吃的鱼

酸菜鱼是一道四川的美食，四川的泡菜非常的出名，出名的还包含着加入酸菜的一些美食。酸菜鱼就是其中的一种，酸菜鱼中的鱼肉非常的鲜嫩，汤汁虽然酸酸的但是也非常的好喝，所以酸菜鱼也受到了很多人的喜爱，很多人到四川都会去吃正宗的酸菜鱼，这也成了四川比较著名的一道美食。

食用鱼肉有着非常多的好处，鱼肉中有着丰富的胶原蛋白，女孩子们食用鱼肉可以延缓衰老，还可以保养皮肤。鱼肉中的脂肪含量也比较少，所以也很适合一些非常注重体重的朋友们的食用。鱼肉中含有非常多丰富的营养，小朋友们吃了才能促进脑细胞的发展，变得更聪明。吃鱼肉还能够补充许多身体所需要的营养。

多吃鱼肉还可以增强人体的免疫力，酸菜鱼中还含有着可以促进人们开胃和消化的酸菜，所以没有食欲的人也可以尝试一下食用酸菜鱼。酸菜鱼的做法也有着很多种，不同的地区有着不同的做法，不同的人也有着不同的口味，想要找到适合自己口味的酸菜鱼，我们可以尝试自己在家里制作酸菜鱼。

想要制作出美味可口的酸菜鱼，首先我们需要买到新鲜健康的鱼。我们可以在盛产鱼的季节去购买比较新鲜肥美的鱼，卖鱼的时候我们也要注意鱼看起来是否健康活泼，鱼的肚皮是朝上还是朝下，鱼肚朝上的鱼多半是不新鲜的，我们要尽量选择肚皮朝下的鱼，这样的鱼才会比较新鲜，选择鱼的时候也不要选择太小的鱼，太小的鱼的鱼刺非常多，不方便食用。

首先我们将买回来的新鲜的鱼宰杀好，然后将鱼分成鱼片或者鱼块都可以，鱼肉的大小可以按照自己的喜好。鱼片需要煮的时间会少一些，肉质会比较嫩一些，而鱼块的需要煮的时间比较长，所以肉质会比较老一些，推荐大家可以将鱼肉分成鱼片，吃起来的口感也会比较好，将鱼肉分好之后，我们就可以开始鱼肉的腌制了。

我们在鱼片中加入适量的生粉、料酒和盐，将它们搅拌均匀，然后静置腌制十分钟。接着我们将酸菜取出，将酸菜用清水冲洗一下，放在篮子里沥干水分，也可以将酸菜中的水分尽量的用手挤干，接着我们将酸菜切成小段。在锅中加入适量的油，等油沸腾的时候，我们在锅中加入适量的盐、葱、姜和蒜等调味料，等有香味之后，我们放入切好的酸菜。

将酸菜在锅中翻炒两到三分钟之后，加入大量的清水，想喝汤的朋友们也可以多加一些水。加入清水之后，我们将锅盖盖上，等锅中的水开。水开之后，我们放入之前准备好的鱼片，将鱼片全部加入锅中，鱼片比较薄，再加上鱼肉的肉质也比较嫩，所以下锅的时间不需要太久，差不多五分钟就可以了。接着我们将酸菜鱼从锅中盛起来。

以上是酸菜鱼比较清淡的做法，喜欢吃辣的朋友们还可以在酸菜鱼起锅之后，在锅中加入适量的油，等油热之后，加入适量的花椒和辣椒，将它们爆香之后，淋在做好的酸菜鱼上，这样就可以吃到酸酸辣辣的酸菜鱼了。酸辣的酸菜鱼更加的别有一番滋味，而且加入辣椒之后还可以让人们开胃，是对人体非常好的一种美食。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】