【图】烤面包的做法很简单 用家庭烤箱也可烘出松软的点心

2017/11/8 7:44:37 作者:YUl2-lis… 来源:yxlady
面包,大家都认识吧?没准每天的早餐都少不了它。很多人都爱吃面包,不仅因为它香甜可口、味道繁多、营养丰富,还因为它真的是一种很简单而方便的食品。

面包,一般用的是小麦磨成的细粉为主要原料,加入糖、盐、油脂、鸡蛋、酵母等各种辅料,调入清水揉成面团。再经过醒发、分割、塑形、焙烤、烘烤、或蒸煮、香煎等工艺而制成的一种美味可口的食品。

当然,随着点心大师的不断创新中,可运用来做面包的原料也越来越多,包括玉米粉、糙米粉、荞麦粉、紫薯粉等等。虽然面包的制作工艺与所用原料不尽相同,但这样做出来的食品人们都总称为面包。

人们戏称面包是“人造果实”,可甜可咸,可加素加荤,各具风味、品种繁多。特别是经过烤制的面包,收存方便,取食便捷,深受各国人们的喜欢。在中东、澳洲、南美、北美、欧洲一带的一些国家里,面包还是主食。

区分“主食”与“点心”两种,是按面包的用途来区分的。

主食面包,主要是在日常中主餐时与其它的食品一起食用的面包。它不需要添加太多的辅料,主要特征是配方里的糖与油含量会相应低一点。国际上一般惯例是油脂的用量低于百分之六,糖低于百分之十。形状多为大圆形、枕形、弧顶形、平顶形等。

做为点心的面包,花式就很多了,包括油炸、在表面喷图、夹上各种馅料等。它的是配方里所用的油与糖的比例会提高一点,还会有牛奶、鸡蛋之类的辅料。成品比做为主食的面包在外形上更美观,味道更松软。除了有面包的味道外,还加入其它原料的各式风味,更受人喜欢。

现在很多家庭里都配备了电烤箱,让做面包变得更轻松方便了起来。面包的制作方法其实也很简单,下面给大家奉上烤面包的做法。一家人的早餐、点心,只要花点小心思,根本就不需要到外面去采购,自己做的面包更卫生、健康。

家庭烤箱烤制牛奶小面包的做法:

所需食材:高筋面粉六百克,酵母粉六克,液体牛奶两百四十克,鸡蛋一只,盐六克,白糖五十克,温水一百毫升。

做法步骤:

1、把面粉倒入盆中,加入酵母、盐、糖、温水与220毫升牛奶。牛奶本来是240毫升的,这里只用220,留下20毫升用来调和刷面包的蛋黄液。

2、在盆中把上述食材全部揉搓成光滑的面团,记得一定要揉到“盆光、面光、手光”才行,面团揉到拉出膜,面包才会越松软。

3、把面团放在盆内,在上面蒙上保鲜膜或盖上湿毛巾,放在安静、温暖的地方发酵。发酵的时间与当时的温度有关,当看到面团发酵到比原来大了两倍左右,可以用刀切一下,会看到面团里全是小窟窿,那就是发酵得差不多了。

4、把面团拿出来,分成大小差不多大的小剂子,搓圆,摆在烤盘里。记得不要太紧密,再次发酵后还会变大。

5、把烤盆放入烤箱内,不要动火,让它安静地呆着再发酵三十分钟。

6、鸡蛋打开,分离出蛋黄,加入上面留下的20毫升牛奶一起搅拌均匀。一边把烤箱以两百度上下火预热,一边用软毛刷子在面包上刷上蛋黄液,多刷几次,刷完为止。

7、把面包烤盘放进烤箱,预设定时20分钟,关上箱门。安静地等待就好。等烤箱停机的那声清脆的“铛”一声,香喷喷软呼呼的面包就可以出炉啦!

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