【图】鳝鱼怎么挑选 注意三点就能买到好东西

如果朋友们对做菜煮饭比较感兴趣，那么逛菜市场就是一种比较大的乐趣。各种时令蔬菜令人眼花缭乱，鲜活的水产品更是让人很有购买的欲望。很多人都知道鳝鱼是一种营养价值比较高，而且非常可口的鱼类，因此很多人都喜欢买一些炒菜或者煲汤。

不过，在一般人看来，黄鳝只有大小、粗细的区别，并不知道怎么挑选。其实想吃到味道比较鲜美的鳝鱼，在选购的时候一定要掌握一定的技巧。现在就让资深的美食达人来分享挑选鳝鱼的一些实用方法，希望能帮助到广大的朋友们。

1、一般来说，市场卖的都是活着的鳝鱼，这样它们的肉才会比较鲜美。现在虽然人工育苗比较多，但市场上一般很难见到。而捕捞的鳝鱼很容易因为运输或者捕捉的时候被弄伤，一般运到市场都已经奄奄一息。只有用笼子捕捉的鳝鱼成活率会高一些，朋友们尽量选择这样的鳝鱼来食用。

2、鳝鱼一般都是黄褐色，其体型越大，肉也会越多。而这样的鳝鱼颜色就会变得比较深，而且背部还有一些黑色的斑点。朋友们选择的时候尽量挑选这样的，做出来的饭菜才更为鲜美。有些鳝鱼是青灰色的，一般生长较慢，而且口感稍微会差一些。

3、朋友们要挑选健康的鳝鱼食用，在购买的时候一定要看看它们身体表面是否有腐烂、白点的情况。而且尽量让鳝鱼在水中游动一会儿，看看是否会卷曲或者颤抖。如果有以上几种情况的，那么说明鳝鱼是不健康的，甚至还有一些寄生虫，朋友们尽量不要选择。

此外，朋友们尽量购买比较鲜活的鳝鱼，抓在手中它们会明显地挣扎，这种活力比较强，肉质细嫩。如果明显感觉到鱼儿无力挣扎，那么说明它们快死了，味道也会差很多。

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