【图】面条的做法介绍 几招教你轻松制作出开胃爽口的美食

2017/12/19 9:36:37 作者:YUl2-liy… 来源:yxlady
面条是一款在我们身边非常常见的食物,它的做法繁多,而且可以作为三餐食用,深受大众的青睐。下面就由小编为大家详解两款面条的做法食谱,几招教你轻松制作出爽口面食。

榨菜肉丝面。

1、准备的食材有面条、瘦猪肉、榨菜、玉米淀粉、白胡椒粉、葱。

2、先将从早市场买回来的鲜瘦猪肉,放在清水之中冲洗干净表面的污血。再用菜刀切成丝状,装入一个小碗里,再往里加入些许的料酒、生抽、玉米淀粉进行均匀地抓捏,摆在一旁腌制十几分钟。

3、把榨菜丝浸泡在盛有清水的小盆里浸泡十几分钟,这样稍微去除掉一些榨菜的咸味。如果榨菜不太咸,那么就不要用水浸泡榨菜。

4、将适当量的自来水注入煮锅之中,水滚开冒大泡后。把面条下入沸水里,大火煮至面条断生后。把面条用镂空的勺子把面条捞出,控干水分放入事先准备的凉白开里。再捞出盛入一个小碗之中,摆在一边待用。

5、将适当量的植物油倒入炒锅里,油温烧热开始出现小气泡后。这时候把腌制好的肉丝下入油锅之中,大火快速地煸炒。肉丝下入炒锅的时候,一定要大火快速地把肉丝搅散翻炒。

肉丝炒至变色后,紧接着把浸泡好的榨菜丝捞出,放入锅中一起翻炒。再撒上些食盐、鸡精、白胡椒粉进行调味,这时候将适当的清水倒入锅中,淋上些香油进行调味。大火烧至汤汁滚开后,把榨菜肉丝卤浇在面条上,撒些葱花搅拌一下便可食用了。

炒肉丝的时候,炒锅里的油一定要足,不然肉丝在炒制的过程中很容易粘锅。做卤水的时候,水的量一定要控制好。如果卤汁过少,那么面条就比较难搅拌均匀,影响面条吃起来的整体口感。

茄子面。

1、准备的食材有茄子、猪瘦肉、西红柿、淀粉、香葱。

2、先将买回来的茄子择掉蒂部,放在流水里清洗干净。把茄子削掉外皮,用刀切成小丁状。把茄子丁浸泡在撒有食盐的清水,浸泡十分钟左右,再捞出挤干水分。茄子泡盐水,既可以使做出来的茄子口感更细腻,又可以减少茄子吸油的量,使它吃起来更加爽口。

3、把猪瘦肉清洗掉上面的污血,再放在菜板之上。用刀切成小丁状,再把它全部装入一个小碗里,加入些许的料酒、食盐、淀粉进行均匀抓捏。

4、大蒜掰成瓣状,撕掉外皮剁成碎末状。葱白、生姜切成小丁,摆在小碟子中待用。

5、将适当量的植物油倒入炒锅里,锅中的油烧热一会后。把葱白、生姜、蒜末下入油锅之中。

6、小火煸炒出香味后,这时候把肉丁下入炒锅里,大火用锅铲快速地翻炒直至肉的颜色改变。紧接着把准备好的茄子丁放入其中,一起翻炒均匀。再把西红柿丁加进锅中,因为西红柿本身的水分就比较多,所以不用往锅中放太多的水。

7、盖上锅盖,焖上五六分钟。把调制好的淀粉淋入锅中,撒上些食盐调味,翻炒均匀便可关火了。

8、把面条放入煮锅之中,煮至面条熟透后便可捞出,过一遍水再盛入碗中。淋上制作好的酱卤便可搅拌食用了。

【伊秀原创,未经允许谢绝转载!】