【图】面条怎么做好吃 妈妈们都收藏了

第一种:雪莱肉丝面条。

食材:猪里脊肉100克、雪莱100克、面条淀粉、生姜、大葱、酱油、盐、油。

猪里脊肉洗干净切成细条，装入碗里，调入适量食盐和料酒，撒上干淀粉，用手拌匀，腌制片刻。取一口干净的炒锅，置于灶上，注入适量清水，开大火烧热，锅里的水冒小泡时放入肉丝，用勺子划散，烫至肉丝变白色后捞出滤干水分。

把炒锅里的水倒掉并擦干，注入适量食用油，开火，油温升高之后，倒入葱姜末煸炒。炒出香味之后，将雪莱洗净切碎下锅，调至大火快速翻炒。接着注入少许清水，转小火翻炒。

雪莱炒至雪亮时，放入烫好的肉丝，继续翻炒。调入一勺酱油和少许食盐，炒匀即可关火。取一口煮锅，置于灶上，倒入适量清水，开大火煮沸，放入面条煮制，面条煮熟后捞出装入碗里，浇上炒好的雪莱肉丝，拌匀即可食用。

肉要选用里脊肉，切细条的时候要斜着切，切好后用适量料酒和干淀粉腌制片刻，这样更好入味。炒配菜的时候要先炒雪莱，雪莱炒至雪亮再下肉丝，这样炒出的雪莱味道鲜咸，肉丝口感嫩滑。

第二种:香辣炒面。

食材:面条150克、猪里脊肉150克、青辣椒、红辣椒、洋葱、姜末、蒜末、生姜、生抽、老抽、盐、油。

猪里脊肉洗干净切成细丝，装入碗里，加适量生粉、生抽、食盐，用筷子搅拌均匀，腌制二十分钟。青红椒和洋葱洗干净，都切成长短相同的细丝，生姜洗净切成末，大蒜剥皮切成末。

取一口煮锅，置于灶上，注入适量清水，开大火煮沸，放入面条，煮熟之后，捞出锅，放入凉开水里冷却，再捞出滤干水分。取一口干净的炒锅，置于火上，注入适量食用油，油热至五六成时，将腌好的里脊肉丝下锅，用铲子快速滑炒。

肉丝炒变色之后，用铲子拨到锅边，下姜末蒜末煸炒。炒出香味之后，放入切好的辣椒和洋葱一起煸炒。

炒香之后，将肉丝和其他食材混合均匀，烹入适量老抽，炒匀，加入滤干水分的面条，快速翻炒。炒匀之后，调入适量食盐，即可熄火出锅。

如果喜欢吃辣的，可以在下姜末蒜末之前，加点干辣椒，将辣椒炒香之后再放姜末蒜末。炒制过程都没加水，为了避免糊锅，全程火候不要开太大，如果担心糊锅，可以用不粘锅来炒。

第三种:韩国冷面。

食材:面条200克、胡萝卜50克、韩国泡菜80克、青瓜50克、鸡蛋2个、白糖、酱油、米醋、牛肉粉、泡菜汁、姜丝、大蒜、酱油、盐、麻油。

取一口煮锅，置于火上，注入适量清水，开火烧热，放入鸡蛋煮熟。青瓜和胡萝卜洗干净切成细丝，泡菜切成细丝。

取一个大碗，加入适量泡菜汁、盐、米醋、白糖、酱油、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，搅拌均匀，封好口放入冰箱冷藏一个小时以上。

往锅里加入适量清水，放下面条，开大火煮沸后关火，捞出用凉白开冲洗几次，滤干水分，装入大碗里。另烧一锅开水，把胡萝卜丝烫熟捞出滤干水分。

鸡蛋剥壳，一切为二，摆在面条上。然后把青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜丝也摆在面条上，浇上冷藏好的汤汁即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】