【图】掌握红烧猪蹄的做法 美丽健康就到家

提及猪蹄，很多人的认知里面就是非常有营养的东西，就算不知道里面含有什么值得人们推崇为一级补品的乡村人，也知道吃了它好，有营养且健康。猪蹄含有十分丰富的胶原蛋白但是我们一般都是炖汤吃，这样吃多次难免不会腻人。而还有红烧猪蹄也是非常出名的一道菜，这样不仅不会腻人，而且更入味，吃起来也更有嚼劲，近年来这道红烧猪蹄推广甚为广泛， 而今，就一起来探究探究用猪蹄如何做出这等诱人并且色香味俱全的上等大菜。

首先准被好煮菜和辅料：两根猪蹄、冰糖、植物油、老抽、生抽、姜、大葱、酱油、八角、香叶、盐等等。大家都知道猪蹄上的毛是非常多且不好去除，教一个妙招给大家：用沥青烫过之后再用火烧一下，毛就很好去除。去毛之后就将其砍成小坨小坨的备用。同时将姜和大葱都切好准备。

其次，将锅烧热后放入植物油，等油发热就放入适量的冰糖，翻炒冰糖融化后放入姜和其他的佐料，再将准备好的猪蹄放入锅中翻炒，同时将切好的大葱等放入锅中一同翻炒，然后在此过程中倒入料酒，增加味道。陆续倒入老抽和生抽，八角和香叶，同时放入老油继续翻炒至猪蹄变成金黄色，加入适量的清水，水一定要将猪蹄盖完再高出三分之一。随之用大火将水烧沸腾，此时会有许多的白色泡子浮在水面上，用勺子将泡子打捞出来不要，之后开小火一直慢慢将味道注入猪蹄里面，待水减少到合适时，放入盐、味精等调料，翻炒均均后，即收汁起锅，美味又健康的红烧猪蹄就大功告成。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】