【图】红烧猪蹄的做法 这样才是正宗的制作方法

红烧猪蹄是我们的家长菜肴之一，相信也是许多人最爱的美味。家中每逢佳节、招呼亲朋好友必有红烧猪蹄。一家人每人手里都拿着一块猪蹄，有说有笑可以说场面十分温馨。这道菜相信对很多人来说也是家的味道。那么就让我们开始制作红烧猪蹄吧。首先需要准备的佐料有：桂皮、甘草、花椒、八角、姜片、大蒜、10克白糖，喜欢辣的朋友可以再备一些干红辣椒。调味料有：耗油、生抽、料酒和食盐。

制作步骤：首先将猪蹄洗干净剁成小块，向锅中加入冷水，将猪蹄倒入。将水煮开后捞出猪蹄，用冷水冲洗一下，口感更好。然后将白糖倒入锅中小火炒至融化，糖的颜色变黄即可，如果炒成了黑色就重新炒过。炒好后将猪蹄倒入翻炒上色。猪蹄炒至金黄色就可以加入佐料，继续翻炒3到4分钟。

将料酒和生抽倒入继续翻炒3到4分钟炒至有香味飘出后就可以倒入开水。开水会使猪蹄的肉质更加有弹性，水大概没过猪蹄就可以了。盖上锅盖，调至大火烧开，转小火炖30至90分钟。炖的时间可以依据自己的口感，将多余的油脂舀出，加入适量的食盐搅拌均匀，调至大火收汁。收好汁后就可以出锅了。就这样一道美味、Q弹得红烧猪蹄就制作完成了。喜欢吃这道红烧猪蹄的朋友可以自己在家动手制作起来。相信你一定会被它所征服的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】