【图】灌汤包小吃 舌尖上的小吃

每当一说到灌汤包我们的印象中立马浮现上海的小笼汤包，舌尖上的中国有一期就有讲到熊猫喜爱的灌汤包，不过熊猫吃的灌汤包里面的皮冻会稍微偏水一点。对于小笼汤包如果不知道其正确吃法很容易烫伤舌头的，以前小编在做小笼包的店做过，好一些外国人，不知道里面的汤汁会很烫，刚从蒸笼拿出来的小笼包，一口就放进嘴里，再一咬，那些汤汁立马把嘴烫伤。因此对于小笼汤包，小编建议，取一个小碗放点姜丝（一点点就够了），加入酱油和醋（比例是三分酱油一份醋），把小笼汤包泡到酱油醋里面，夹道勺子里把一边搓破，让汤汁慢慢流出勺里稍微凉一凉，再一勺吃掉。姜丝把腥味盖住了，酱油醋同时又为小笼汤包提了鲜。吃起来香甜可口，回味无比。色，香，味，尽在眼前。

下面，我们就开始了。我们可以前一天现在皮冻，会方便一点。1：我们需要先做皮冻，取一大块猪皮，洗净切成段，就放到锅里熬，熬到汤稠了就可以了，倒到盒中，放到低温冷藏，直到其凝固为止2：我们可以接下来把面和了。把面粉加入冷水和成面团，然后用保鲜膜，盖住，放到一边醒，大概半个小时以上吧。3:馅我们可以根据自己的喜好准备，小编现在准备的是猪肉，虾仁，葱，姜。全部都剁碎，然后都装到盘里搅拌，把前面做的皮冻加进去搅拌，加调料：味精，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，一起搅拌

待我们材料的准备好了就开始进行最后一步了。包小笼汤包再蒸！！1：把面团取出来，揉成一条条的，再取一小团，然后擀平。把馅尽量往中间放（这一步就跟做包子大同小异啦），然后就折折褶子（以前的公司，标准的是18到21个褶子，很美观）2：包好的小笼汤包就可以放进蒸笼里摆好3：冷水开始蒸，大概15分钟左右，中间千万不要打开锅盖，否则容易跑气。15分钟后关火。如果是那些大火的炉子，蒸个5分钟就可以了。好啦，色香味俱全的小笼汤包就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】