【图】家常香辣虾火锅的做法 又香又辣让你大饱口福

我们先把以下食材给备齐，分别是:对虾，芹菜，胡萝卜，莴笋，鸡精，葱，姜，蒜，豆瓣酱，香叶，香菜，香辣酱，豆豉，辣椒油，白糖，食用油。

先把对虾去掉虾线，从虾头，虾身的连接处开始剪，把虾壳从头剪到尾，抽掉虾线即可。再用小刀沿着剪开的部位将虾仁剖开一半，方便入味，并用厨房纸将虾表面的水分吸干，装入碗中备用。接着把莴笋，胡萝卜削皮清洗干净，芹菜洗干净，全部切成寸段装入碗中待用，并且姜蒜洗净切片备用。取适量的香辣酱，豆瓣酱，豆豉分别用刀剁细，然后分别装入小碗中待用。准备一口干净的炒锅，放火上加热，倒入小半锅食用油，锅里的油烧热至冒青烟时，慢慢倒入处理好的对虾，注意炸虾的过程要保护好自己，防止烫伤。把对虾炸至表面发白后捞出，控掉多余油分备用。

刚才锅里炸对虾的剩油倒出一些，留下少许在锅里即可。把锅继续加热，下葱姜蒜煸炒，炒出香味后加入剁细的香辣酱，豆瓣酱，豆豉和三四片香叶，一起煸炒，炒出红油后，加入适量辣椒油，鸡精，白糖翻炒均匀。然后下切好的莴笋，胡萝卜，芹菜，用中火翻炒两分钟。最后加入炸好的对虾，一起翻炒均匀，使虾充分入味，起锅时撒上一些香菜，香辣虾火锅就完成了！做香辣虾火锅并不难，只是材料多点，程序繁琐一些，只要把材料都备齐了，做起来就很快了，赶紧回家试试吧，说不定味道能超越餐馆的香辣虾呢！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】