鲤鱼肉质肥厚鲜嫩是一种十分常见的食用鱼类,它的烹饪方法有很多种。最常见的烹饪方式当属红烧,红烧鲤鱼的做法特别的简单,此道美食更是一道十分具有特色的地方名菜。
制作红烧鲤鱼说要选取的食材有鲤鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、芡粉、豆瓣酱。将以上食材准备好之后就可以开始动手。首先将鲤鱼洗干净在洗的时候一定要注意将肚子当中的黑膜给去除。如果对鱼腥味儿比较敏感的人,将鲤鱼洗净之后可以放上些许盐和料酒腌制。在锅中放入油油烧开之后,将鲤鱼放入锅中煎,在煎的时候可以放入两片生姜,放入生姜煎鱼不易破相,煎的时候以中火为宜,将鱼的两面同时煎好之后起锅。再将锅中放入些许植物油,油烧热之后放入葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、白糖,然后加水烧开。加水烧开之后放入煎好的鲤鱼在关盖煮3到5分钟,起锅之前放入调味品并勾芡。
鲤鱼不仅含有丰富的蛋白质以及营养成分,它更是一种人体在使用过后极易消化的鱼类。食用这一种鱼类不仅能够补充人体的生长所需,还能够降低胆固醇。所以有心脑血管疾病以及胆固醇较高的老年人可以经常食用。红烧鲤鱼虽然口感极好营养价值极高,但是鲤鱼是一种发物,有皮肤过敏者的人应当少量食用,以免触发疾病。红烧鲤鱼的味道虽好,但在食用的时候也应当注意食用禁忌,含有较高蛋白质的鲤鱼不宜与咸菜共同使用,咸菜在腌制的过程当中将盐转化成为亚硝酸盐,二者共同使用可能会发生化学反应。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】