【图】红烧肉元宝蛋做法详解 营养美味再度升级

想必很多人都喜欢吃红烧肉吧，肥瘦相间，不油不腻，一盘好的红烧肉，可真的是色香味俱全，饭都会多吃两碗，让人欲罢不能。红烧肉作为一道家常菜，应该是每个家庭都会做的，但今天小编要教大家一道新的菜肴——红烧肉元宝蛋！这可是小编最爱的红烧肉的做法了，鹌鹑蛋加上红烧肉，那可是另一番风味儿。话不多说，下面我们就赶紧动手开始吧！

首先我们要准备的材料有：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、料酒、酱油、老抽、冰糖、盐。选用五花肉时，最好选用上等的肉，使用安全的是因为其体积比较小，与五花肉混合的时候更为好看，但如果没有鹌鹑蛋，也不用担心，鸡蛋也是可以使用的，而会用到冰糖，主要就是一个提味收汁的作用，使得肉的味道更为鲜美。

下面我们就要开始制作了，首先将五花肉洗净切成2-3厘米的小方块，然后放入锅中加水煮沸，这一步的目的主要是去除猪肉中的血水，第二步，在锅中放入一小勺油，然后将五花肉放入锅中翻炒，炒制到最佳程度就是肉块偏黄，肥肉已经析出了油；第三步将锅中的油可以倒出一部分，后面可以用它来油炸鹌鹑蛋，在锅中放入准备好的葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香料，待有香味飘出之后就可以加入料酒、酱油和老抽上色，这个时候就可以换大火翻炒；第四步，直接在锅中加入热水，烧开之后用小火熬煮，此时可以在另外一个锅中，放入刚刚盛出的猪油，将鹌鹑蛋炸至金黄色，然后放入红烧肉中一起烧制；第五步就是最后一波将水烧开之后放入盐和冰糖，继续用小火熬煮，半小时之后用大火翻炒收汁即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】