【图】学会做红烧肉元宝蛋 让你变成烹饪小能手

俗话说，要想抓住一个人的心,就要先抓住他的胃。虽说这句话不能对所有人一概而论，但是，不论你是否精通烹饪，有那么一两道拿手菜还是非常必要的。而红烧肉作为一道非常受大众喜爱的家常菜，便成了我们学习的首选。学好这道菜，无论是逢年过节，还是家庭聚餐，它都会让人眼前一亮。但红烧肉的做法也有很多种，接下来给大家介绍的是红烧肉元宝蛋的做法。让我们来一起学习下，这道老少皆宜的美味佳肴是如何做出来的吧！

要想做好这道红烧肉元宝蛋，首先我们要准备好做菜所需的各类食材。先来看下主材料：五花肉500g，鹌鹑蛋若干。这里需要注意的是，做红烧肉一定要选择五花肉为主材，纯瘦或纯肥的肉都不适合，而鹌鹑蛋则需煮熟后根据个人喜好自行备下若干即可。那么再来看下辅料：食盐5g，酱油2大勺，冰糖2大勺，食用油、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、料酒适量。

接下来我们便开始正式做这道菜了。首先将五花肉切成丁状，其大小可根据个人喜好下水焯烫3-5分钟盛出，水中可放少许花椒。在炒锅中放少许食用油，将盛出的肉下锅煸炒至微黄色盛出备用。再放入少许食用油及冰糖在炒锅中小火炒至焦糖色后，倒入煸炒过的五花肉，翻炒至焦糖均匀上色。接着将酱油倒入继续翻炒，待再次均匀上色后，将其他未加的辅料及去皮的鹌鹑蛋放入锅中抄匀。之后加入适量的水，小火焖一个小时左右，待快要出锅前十分钟左右改用大火收汁，接着便可盛盘出锅了。一盘色香味俱全的红烧肉元宝蛋就做好了。

最后，介绍一个上色的小窍门。为了上色更容易，且最终出锅的红烧肉颜色更加艳丽美观，所选用的酱油可以以老抽为主，或老抽生抽相结合为宜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】