【图】做红烧肉元宝蛋 团团圆圆发大财

红烧肉简直是热菜类中的极品菜肴，它肥而不腻，色彩诱人，味道超绝，老少皆宜，十分受人喜爱。而红烧肉元宝蛋，又赋予的红烧肉一层新的含义，即发财，走鸿运。因为元宝在中国，有发财的意思，在菜中加入类似元宝的东西，意指招财进宝。那红烧肉元宝蛋该怎样做呢？让我们一起来解密吧。首先我们要准备一块上好的五花肉，适当个数的鹌鹑蛋。

适量的葱姜蒜，几个干辣椒，适量花椒、桂皮、八角，香叶等香料，料酒，酱油，一瓶老抽，一小杯白酒，少许冰糖，少许盐。这样，做红烧肉元宝蛋的材料就准备好了。我们要把五花肉放在水龙头下冲洗干净，然后切成一小块一小块的。架上一口锅，放入一些水，将五花肉放进去，开火煮出血水，然后捞出来放在一旁备用。将各种非液体的调料处理好备用。

热锅，放油，中火，放入五花肉煸炒五分钟，把多余的油倒出，在锅底留适量油就好，然后加入葱姜蒜翻炒，两分钟后，把料酒，酱油等液体调料倒适量进去。再翻炒两分钟，加入莫过红烧肉的热水，然后加入香料，中火一直烧，直到收汁。鹌鹑蛋煮熟拨皮，从热水捞出鹌鹑蛋后可以放入凉水中过一下，去皮的时候方便。另外准备一个锅，开火，放油。

然后将鹌鹑蛋放入锅内，烧至蛋皮焦黄起皱，起锅，放入红烧肉的锅中一起煮。这时候红烧肉中的热水继续翻滚着，我们放适量的盐和冰糖进去调味，半个小时之后，红烧肉中的水逐渐变少，这时候我们开大火，小心翻炒红烧肉和鹌鹑蛋，直至收汁，起锅。这样，一道色香味俱全的红烧肉元宝蛋就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】