【图】粤菜菜谱大揭秘 3分钟学会做传统粤菜

荷叶蒸肉丸准备材料:猪瘦肉、白萝卜、生姜、香葱、干辣椒、绍兴酒、生淀粉、十三香、蚝油、做法:猪瘦肉剁到烂碎，然后加入食盐、鸡粉、咸蛋蛋清、干淀粉搅到起胶。萝卜洗干净后去皮，削成萝卜丝，放食盐腌，腌20分钟。用手将猪肉末捏成丸子。猪肉丸放到锅内隔水蒸熟。把蒸肉丸的汁勾芡煮一下淋在蒸好的猪肉丸上就完成了。

咸蛋蒸肉饼准备材料:猪瘦肉、白胡椒粉、咸蛋、干淀粉、香葱做法:香葱用清水洗干净然后切成粒。将猪瘦肉剁到烂碎。加入食盐、鸡粉、咸蛋蛋清、干淀粉搅到起胶。然后加一点植物油搅匀。放在盘子里，压成饼。把咸蛋黄放在猪肉饼上面压烂。接着锅里面加清水，煮沸腾之后把咸蛋肉饼放进去隔水蒸20分钟，然后加上香葱粒就完成了。

黄鳝啫啫煲准备材料:黄鳝鱼、干红辣椒、蒜头、青红椒、生姜、洋葱、香葱、柱候酱、海鲜酱、绍兴就、做法:蒜头拍扁然后去皮。洋葱用清水洗干净然后切成丝。香葱用清水洗干净然后切成段。生姜用清水洗干净然后切成片。黄鳝鱼宰好之后用清水洗干净，切成段。锅里加水，煮沸腾之后把黄鳝鱼段放进去汆一下然后捞出来。

锅里面加油，把干红辣椒、生姜片、香葱段、蒜头、洋葱丝放进去炒出香味然后把黄鳝鱼放进去，加入柱候酱和海鲜酱还有食盐炒香。倒进砂锅里面放进微波炉加热10分钟，拿出来倒上绍兴酒就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】