【图】秘制红烧肉的家常做法 简简单单让你成为厨房达人

红烧肉是一道家常菜，好吃的红烧肉应该是色泽油量香味诱人吃到嘴里酥而不烂的。

下面小编就教你如何做出一道与众不同的美味红烧肉。

食材:猪五花肉500g。

配料:葱适量，料酒适量，生姜适量，盐少许，食用油适量，冰糖20g,生抽适量，八角肉桂少许。

首先处理五花肉，去除猪皮上的毛，用清水进行冲洗。将五花肉切成方块（大小看自己习惯，小编喜欢比较大块的）。下面我们的处理方法和红烧肉的一般做法不同，我们对肉块不进行焯水这个步骤。将处理好的肉块放入锅中煸炒一下，这样可以肉块定型在之后的烹饪过程中不会“散架”，煸炒后的肉块血水也会凝固让肉汁保留在内部口感更佳。

然后放入葱、生姜和料酒（可以去除肉腥味），再加入八角和肉桂增加香味，再加入适量的清水。

开小火闷煮1个小时左右（中间再次加水一定要用热开水不然肉会煮不烂），等肉变得酥软放入盐和生抽。

下面就是关键一步上色了，将冰糖放入小奶锅中加热。等冰糖慢慢融化变成糖浆后用余温在加热2分钟，这时候糖浆的颜色会变成红棕色。

将炒好的糖浆加入已经煮好的肉块中，这样就可以用糖色来代替老抽上色了，再煮10分钟左右就可以出锅成盘了。这样煮出来的红烧肉色泽更加的诱人，吃的时候还会有拉丝的效果。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】