【图】传统苹果派的做法 做好酥皮是关键

苹果派我们一直以为是西点，不过在美利坚苹果派可是作为主食的。苹果派是一种统称，其实如果按照制作方法和口味还可以分成自由派、标准派、焦糖苹果派、酸奶油苹果派等等数十个品种。这里我们就介绍传统的苹果皮的制作方法。

需要材料：低筋面粉100克，高筋面粉100克，苹果500克，黄油100克（酥皮用），黄油30克（派馅用）盐3克，鸡蛋1个，朗姆酒3毫升，柠檬汁5毫升。

先做苹果派的酥皮，将盐加少量清水溶解，加入高筋面粉和黄油，揉搓成光滑的面条。将面团密封放入冰箱醒发1个小时左右。将面团取出，用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚长方形薄片，将薄片从两头向中间对折，折完后放入冰箱冷藏3分钟。取出面团再用擀面杖擀成0.5厘米的薄片，如此反复这个过程4次。这样苹果皮的酥皮就完成了。

然后我们来做苹果派的馅料，先将苹果洗干净去皮去核切成小丁。加入糖、柠檬汁和黄油，和苹果丁搅拌均匀。这样苹果派的馅料也完成了。

将酥皮分成两份，一份铺在烤盘底部，加入馅料再将另外一份酥皮盖住（也可以将上面的酥皮切成长条状，交叉摆放在上面这样更加美观），四周压紧防止等下烤制的时候馅料跑出来。在苹果派表面刷上蛋液，烤箱预热180℃，将苹果皮放入烤箱中。一般需要烤30分钟左右。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】