【图】夫妻肺片来历是什么 原来这道菜居然没有这种食材

很多人都认为夫妻肺片这道凉菜是由牛肺制作而成的，但实际上这道菜里面不含牛肺，它主要是由牛肉、牛肚和牛舌头等食材制作而成的。在清朝末年，成都的街头上有许多摊贩。这些摊贩主要是卖一些凉拌的肺片，因为牛肺相对来说价格比较便宜，因此许多穷人经常会购买这种凉拌的肺片来食用。

后来，有一对夫妻看到很多牛的内脏都被废弃了，他们觉得很可惜。于是，他们每天早上都会去屠宰场去找一些可以食用的牛内脏，然后将它们清洗干净再煮熟，同时再用一些花椒、芝麻油来将它拌好。

出奇的是，他们制作的这道菜非常受欢迎。由于他们用的是废弃不用的牛杂制作的菜，因此刚开始人们称它为废片。因为这道菜是夫妻两人一同研制而成的，人们便称它为夫妻肺片。

随着这道菜的发展，人们觉得它的名字不是很好听，并将废改为肺字。想要制作一道正宗的凉菜，我们需要准备新鲜的牛心、牛肚和牛舌头，然后将它们用水焯至一遍，同时再将它们，用之前准备好的卤水卤好。

在卤的时候我们一定要注意，首先我们要用大火将它煮至30分钟，然后再用小火煮至一个半小时。这样可以让它吃起来口感更好，也更加入味。之后，我们需要将它切成片，再用芝麻和花生仁和味精等食材将它拌好，这样一大盘麻辣鲜香的肺片便做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】