【图】传授一套经典的莲藕排骨汤的做法 做到这两点定能大功告成

按照咱们国人的观点，大口喝汤，大口吃肉，这是人生最惬意的生活。所以，对于美食的研究，国人是颇有心得。什么时候喝什么汤，什么汤有什么特点，这些都记得清清楚楚。按照老祖宗的说法，秋冬之际，一口莲藕汤赛过人参。那么，正宗的莲藕汤应该怎么做呢？

首先，准备好原料。一斤排骨，几根莲藕，一小把枸杞和几粒红枣。排骨洗净焯水，莲藕洗净切段，红枣和枸杞用温水浸泡。

准备妥当后，汤锅加水，水要没过食材，把所有原料放下汤锅。

之后就是开火煲汤。按照老规矩，先是大火猛攻，水开后，转为小火慢炖。煲汤没啥技巧，时间是关键。汤水讲究炖，要是没个四五十分钟，这食材的精髓根本没法炖出来。

煲汤的最后一步，调味。这味道可得慎重，千万别一下子就把一斤盐放完了。稍微添点，不够，再慢慢放。

既然要喝莲藕汤，那么挑选莲藕，就是必须学的技巧。那怎么挑选呢？首先是看。莲藕外表无伤疤，且每节莲藕长得粗壮饱满的，这是好莲藕。那些看起来白白的，建议不要买，因为其可能经过了化学物质漂白。

其次，闻。正常的莲藕闻起来是有一股泥土的清香，那些闻起来有股发霉的，发酸的，也不要买。

要是去菜市场购买莲藕，除了注意以上两点，还得多挑选那些带有湿泥土的莲藕。这些莲藕除了新鲜外，还能储存个三四天。好烫是要炖出来，有兴趣的朋友可以挑到莲藕，亲自下厨试试。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】