【图】毛豆和黄豆的区别在哪 这样吃营养价值最高

每年的六七月份，都是吃毛豆的最佳季节，这个时候的毛豆水分最多而且豆质柔嫩，家中常常用来炒这吃或是水煮来做下酒菜。有人问，黄豆和毛豆是一种豆子吗？答案是肯定的。那又有人会说，黄豆是黄色的，怎么会和毛豆是一种呢？那是因为两者成熟的时间不同，可以说，黄豆是老化脱水后的毛豆。

虽然是同一种豆子，但是不同的豆子吃法不一样，也有着不同的营养。

新鲜的毛豆中含有大量的膳食纤维和维生素，很适合炒着吃，比如家中常做的毛豆炒肉丝或是炒虾仁，都是十分的美味。在酒宴上也可以做成盐水毛豆，适合一边喝酒一边食用。

黄豆很少炒着吃，但是也会做成咸菜之类的来食用，但是最常见的吃法还是做成豆浆。黄豆豆浆中有着丰富的蛋白质，尤其适合女性喝，不仅营养还很美颜。

其实，毛豆还有一种吃法，就是凉拌。不同于盐水毛豆，凉拌是在盐水煮之后再进行加工的更美味的一种吃法，盐水毛豆味淡，所以推荐做成凉拌毛豆，更适合夏天这个季节。做法如下。

首先，将毛豆的两边角剪去，清洗干净后，连带豆荚一起放到水中烧煮，期间放入适量的盐。

然后，将煮好的毛豆拿出冷却，同时热锅倒油将花椒炒熟，盛出后添加生姜、蒜、适量的耗油、白糖和生抽调均匀。

最后，将毛豆倒入做好的底料里面，搅拌均匀就可以吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】