豆角,在很多地方也叫着四季豆,本来是种很常见的蔬菜,但因为屡次在娱乐节目中出现,不知不觉的就提升了大家对它的关注度。看到电视上各种炒豆角的片段,很多朋友自然也是很想效仿一番,然而做得好不好吃,就得看本事了。
干煸豆角是四季豆比较家常的吃法,很多家庭都有做过这道菜。但是豆角是出了名的入味难的蔬菜,要想把这道菜做得入味又好吃,还得跟着下面的步骤来。
首先,我们要把豆角两头的筋丝去掉,方法很简单,对着两头的尖尖一掐,再一撕就可以了。这个部分如果不去除,是很影响口感的,所以两头都要仔细弄干净,并将豆角切成段。
接着,锅里轻刷一层油,倒进去,小火加热并一边翻炒。这个过程比较长,需要很大的耐心,一直煸炒到豆角的皮开始出现一些小泡,就可以关火了。
之后我们需要准备一些佐料。取三根红辣椒,切圈或是剁碎都可以,还需要一些蒜泥,蒜泥稍微剁得粗一些。家里有咸干菜的也可以切一些备用,咸干菜炒豆角,别提多美味。
然后,锅里放适量油烧热,放入准备的辣椒,蒜瓣和咸干菜,炒出香味了就倒入煸好的豆角,加盐,酱油等,翻炒均匀。
还剩一步就好了,倒入一小碗水,关小火慢煮至水干,就完成了。大家都知道四季豆如果没有熟透的话是有毒的,所以这一步尤为重要,一定要小火慢煮至熟透,而且这个过程也正是让豆角更加入味的技巧。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】